太妃糖堅果塔

2012/09/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.7萬 124 0 2

大人小孩都愛的小點心~
一口剛好的滿足~健康的堅果~微甜的滋味
PS.09/16三天前做的堅果塔..被我媽媽的朋友吃光光了...而且是兩天就吃光了~~昨天吃光的^^
我做了24個我自己留了4個...意思是我媽媽的朋友一天吃十個XD看來她真的很愛<3

食材

堅果
萬歲牌綜合堅果 1包
南瓜子 50g
萬歲牌珍味雙果 少許
太妃糖漿
30g
細砂糖 120g
麥芽糖 120g
鮮奶油 80g
無鹽奶油 30g
餅皮
糖粉 50g
無鹽奶油 90g
香草粉 一小匙
蛋黃 2顆
低筋麵粉 180g
  • 1 將(糖粉,無鹽奶油)放入容器中打發,加入(香草粉,蛋黃)拌勻後加入(低筋麵粉)攪拌均勻無顆粒狀即可,分成小塊約20g(約20個)壓入塔模中,放入烤箱以160度C烤10~12分鐘(烤好取出待涼)
  • 2 放入綜合堅果至頂線在稍微凸起,備用
  • 3 取小鍋放入(水,細砂糖,麥芽糖),須以小火慢慢煮滾至濃稠狀後加入(鮮奶油,無鹽奶油)攪拌均勻...至濃稠有黏性
  • 4 趁糖漿熱用湯匙分別淋在做法2中,確認堅果均勻沾到糖漿 表面可再用少許南瓜子裝飾~後放入烤箱以150度烤8~10分鐘即可
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小撇步

1.塔皮製作時,只要攪拌均勻即可,不要揉出筋性來不然塔皮就不酥了
2.怕麻煩的新手們可以買冷凍塔皮來代替唷:)
3.糖漿須以小火細心有耐心的繞圈攪拌,不然火太大會很容易燒焦!!!
4.最偷懶的就是可以直接買綜合堅果~省了買一堆單種包裝的堅果:)

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