太妃糖嫩布蕾(完美零氣孔/氣炸烤箱料理)
描述
氣炸烤箱的氣炸功能
也能做出完美零氣孔
太妃糖嫩布蕾
吃過的朋友都想念呀！
📝食材重量單位：g
💞同場加映：雪花布蕾燒+沙拉麵包塊
熱量
步驟
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請先製作：奶油焦糖醬 做法請參考 (奶油太妃醬)2.0黑晶爐版 https://icook.tw/recipes/363716
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🔥氣炸烤箱先預熱 140° 事先在布丁烤模裡 倒入奶油焦糖醬(奶油太妃醬)備用 📝如果想布丁漂亮脫模 可以在烤模內 抹上薄薄一層奶油 可以幫助順利脫模
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食材B 取鍋將牛奶、鮮奶油，煉乳 倒入先拌勻，然後煮到沸騰
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在煮牛奶等待沸騰時 同時取另一鍋 將食材A：全蛋液+糖 放入馬上拌勻，以免結塊
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牛奶鍋沸騰後 關火馬上沖入全蛋液裡 而且要一直攪拌 才不會變成蛋花湯喔！
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在2鍋拌勻之後 取篩網過濾牛奶蛋液 要重複過篩2次喔！
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過濾完成的布蕾液 輕輕的倒入布丁烤模中 可以稍微靜置5~10分鐘 若是表面還有氣泡 可以用廚房紙巾幫助除去 或是用噴火槍 在表面快速掃過
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取錫箔紙剪裁 蓋住布丁烤模 然後放入氣炸烤箱中 使用氣炸功能烘烤 等到布蕾確定熟了取出
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我的新玩具 聲寶微電腦多功能氣炸烤箱 型號 KZ-XA20B 之使用「氣炸功能」 烘烤法式布蕾 預熱 140°(約10分鐘) 進爐 140°=8’~10’ 轉向 125°=10’~15’ 時間到可以先取一個成品 掀開鋁箔紙搖晃 如果中間還是很軟 蓋回保鮮膜繼續氣炸烘烤 建議每隔3’~ 5’分鐘看一下
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確定布蕾烤熟了 取出來放涼 然後用牙籤沿著烤模週圍 劃上一圈 可以倒扣取出布蕾
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另一種烤法式布蕾 確定布蕾熟了 再取出放涼後 放入冰箱冷藏 等到要品嚐時 放上細砂糖在布蕾表面 然後拿噴火槍炙燒 把糖融化變硬 就是美味的法式布蕾了
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同場加映：雪花布蕾燒 步驟(1) #沙拉麵包塊 家裡如果有吃不完的吐司或是麵包 先切成小塊狀 放在氣炸籃裡
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同場加映：雪花布蕾燒 步驟(2) #沙拉麵包塊 氣炸烤箱不用預熱 直接進爐，使用氣炸功能： 烤溫 180°，時間約是8’~10’
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同場加映：雪花布蕾燒 步驟(3) 取鋁箔杯套上油力士紙 或是使用烤盅 先倒入奶油焦糖醬(可略) 放入烤好的麵包塊 繼續倒入布蕾液 可再加入果乾或是可可豆 先靜置5’~10’ 氣炸烤箱，使用氣炸功能預熱 140°
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同場加映：雪花布蕾燒 步驟(4) 進入烤箱，使用氣炸功能： 烤溫 140°，時間約是15’~20’ 出爐後，篩上糖粉 是不是很有雪花的感覺
小撇步
有些步驟的圖片
請待稍後再行補拍上傳
感謝💗
#太妃糖嫩布蕾
