太妃糖嫩布蕾(完美零氣孔/氣炸烤箱料理)

CoCo TheresaLin
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氣炸烤箱的氣炸功能
也能做出完美零氣孔
太妃糖嫩布蕾
吃過的朋友都想念呀!
📝食材重量單位:g
💞同場加映:雪花布蕾燒+沙拉麵包塊

食材

B
400g
100g
20g
  • 請先製作:奶油焦糖醬
做法請參考
(奶油太妃醬)2.0黑晶爐版
https://icook.tw/recipes/363716

    請先製作:奶油焦糖醬 做法請參考 (奶油太妃醬)2.0黑晶爐版 https://icook.tw/recipes/363716

  • 🔥氣炸烤箱先預熱 140°
事先在布丁烤模裡
倒入奶油焦糖醬(奶油太妃醬)備用
📝如果想布丁漂亮脫模
可以在烤模內
抹上薄薄一層奶油
可以幫助順利脫模

    🔥氣炸烤箱先預熱 140° 事先在布丁烤模裡 倒入奶油焦糖醬(奶油太妃醬)備用 📝如果想布丁漂亮脫模 可以在烤模內 抹上薄薄一層奶油 可以幫助順利脫模

  • 食材B
取鍋將牛奶、鮮奶油,煉乳
倒入先拌勻,然後煮到沸騰

    食材B 取鍋將牛奶、鮮奶油,煉乳 倒入先拌勻,然後煮到沸騰

  • 在煮牛奶等待沸騰時
同時取另一鍋
將食材A:全蛋液+糖
放入馬上拌勻,以免結塊

    在煮牛奶等待沸騰時 同時取另一鍋 將食材A:全蛋液+糖 放入馬上拌勻,以免結塊

  • 牛奶鍋沸騰後
關火馬上沖入全蛋液裡
而且要一直攪拌
才不會變成蛋花湯喔!

    牛奶鍋沸騰後 關火馬上沖入全蛋液裡 而且要一直攪拌 才不會變成蛋花湯喔!

  • 在2鍋拌勻之後 取篩網過濾牛奶蛋液 要重複過篩2次喔!

  • 過濾完成的布蕾液
輕輕的倒入布丁烤模中
可以稍微靜置5~10分鐘
若是表面還有氣泡
可以用廚房紙巾幫助除去
或是用噴火槍
在表面快速掃過

    過濾完成的布蕾液 輕輕的倒入布丁烤模中 可以稍微靜置5~10分鐘 若是表面還有氣泡 可以用廚房紙巾幫助除去 或是用噴火槍 在表面快速掃過

  • 取錫箔紙剪裁 蓋住布丁烤模 然後放入氣炸烤箱中 使用氣炸功能烘烤 等到布蕾確定熟了取出

  • 我的新玩具
聲寶微電腦多功能氣炸烤箱
型號 KZ-XA20B
之使用「氣炸功能」
烘烤法式布蕾
預熱 140°(約10分鐘)
進爐 140°=8’~10’
轉向 125°=10’~15’
時間到可以先取一個成品
掀開鋁箔紙搖晃
如果中間還是很軟
蓋回保鮮膜繼續氣炸烘烤
建議每隔3’~ 5’分鐘看一下

    我的新玩具 聲寶微電腦多功能氣炸烤箱 型號 KZ-XA20B 之使用「氣炸功能」 烘烤法式布蕾 預熱 140°(約10分鐘) 進爐 140°=8’~10’ 轉向 125°=10’~15’ 時間到可以先取一個成品 掀開鋁箔紙搖晃 如果中間還是很軟 蓋回保鮮膜繼續氣炸烘烤 建議每隔3’~ 5’分鐘看一下

  • 確定布蕾烤熟了
取出來放涼
然後用牙籤沿著烤模週圍
劃上一圈
可以倒扣取出布蕾

    確定布蕾烤熟了 取出來放涼 然後用牙籤沿著烤模週圍 劃上一圈 可以倒扣取出布蕾

  • 另一種烤法式布蕾 確定布蕾熟了 再取出放涼後 放入冰箱冷藏 等到要品嚐時 放上細砂糖在布蕾表面 然後拿噴火槍炙燒 把糖融化變硬 就是美味的法式布蕾了

  • 同場加映:雪花布蕾燒
步驟(1) #沙拉麵包塊
家裡如果有吃不完的吐司或是麵包
先切成小塊狀
放在氣炸籃裡

    同場加映:雪花布蕾燒 步驟(1) #沙拉麵包塊 家裡如果有吃不完的吐司或是麵包 先切成小塊狀 放在氣炸籃裡

  • 同場加映:雪花布蕾燒
步驟(2) #沙拉麵包塊
氣炸烤箱不用預熱
直接進爐,使用氣炸功能:
烤溫 180°,時間約是8’~10’

    同場加映:雪花布蕾燒 步驟(2) #沙拉麵包塊 氣炸烤箱不用預熱 直接進爐,使用氣炸功能: 烤溫 180°,時間約是8’~10’

  • 同場加映:雪花布蕾燒
步驟(3)
取鋁箔杯套上油力士紙
或是使用烤盅
先倒入奶油焦糖醬(可略)
放入烤好的麵包塊
繼續倒入布蕾液
可再加入果乾或是可可豆
先靜置5’~10’
氣炸烤箱,使用氣炸功能預熱 140°

    同場加映:雪花布蕾燒 步驟(3) 取鋁箔杯套上油力士紙 或是使用烤盅 先倒入奶油焦糖醬(可略) 放入烤好的麵包塊 繼續倒入布蕾液 可再加入果乾或是可可豆 先靜置5’~10’ 氣炸烤箱,使用氣炸功能預熱 140°

  • 同場加映:雪花布蕾燒
步驟(4)
進入烤箱,使用氣炸功能:
烤溫 140°,時間約是15’~20’
出爐後,篩上糖粉
是不是很有雪花的感覺

    同場加映:雪花布蕾燒 步驟(4) 進入烤箱,使用氣炸功能: 烤溫 140°,時間約是15’~20’ 出爐後,篩上糖粉 是不是很有雪花的感覺

小撇步

有些步驟的圖片
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感謝💗

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