玉米蔥捲饅頭(老麵)


淇淇
10 食譜 12 粉絲
限12字

蒸好時,那蔥花玉米混合的香甜,撲鼻的香氣,瞬間征服大人小孩的心。

食材
分組2
50g
2匙
70g
適量
適量
適量
主麵團
250g
600g
250g
30g
30g
  • 1.把主要材料料全部放入攪拌缸,用慢速打成麵團。
2.放置麵團休息5分鐘,開始把蔥花和油拌勻,配料備好。

    1.把主要材料料全部放入攪拌缸,用慢速打成麵團。 2.放置麵團休息5分鐘,開始把蔥花和油拌勻,配料備好。

  • 1.把麵團勻分成6小份,過壓麵機,壓置刻度【3】的薄度,壓好的麵皮相互黏合,用桿麵棍壓平整。
(此詳細步驟可參考https://icook.tw/recipes/27160)
2.無使用壓麵機,則三桿三折,即可。
3.將刷子沾適量油,平均塗抹麵皮,再灑上胡椒粒。

    1.把麵團勻分成6小份,過壓麵機,壓置刻度【3】的薄度,壓好的麵皮相互黏合,用桿麵棍壓平整。 (此詳細步驟可參考https://icook.tw/recipes/27160) 2.無使用壓麵機,則三桿三折,即可。 3.將刷子沾適量油,平均塗抹麵皮,再灑上胡椒粒。

  • 4.平均灑上玉米粒及蔥花。

    4.平均灑上玉米粒及蔥花。

  • 5.把灑好配料麵皮,由上往下折1/3,再用手掌✋,壓合配料麵皮。

    5.把灑好配料麵皮,由上往下折1/3,再用手掌✋,壓合配料麵皮。

  • 6.再將麵皮剩下1/3,由下往上折,用手掌✋,將麵皮與料壓合。

    6.再將麵皮剩下1/3,由下往上折,用手掌✋,將麵皮與料壓合。

  • 7.以5cm的寬度為一個,分切為16個麵糰,下面墊上饅頭紙。

    7.以5cm的寬度為一個,分切為16個麵糰,下面墊上饅頭紙。

  • 8.入蒸籠發酵30分鐘,檢視發酵程度。
9.大火蒸10分鐘,即可。

    8.入蒸籠發酵30分鐘,檢視發酵程度。 9.大火蒸10分鐘,即可。

小撇步

1.用油塗抹麵皮時,只能少量,太多請用廚房紙巾按壓擦拭,以免影響麵糰發酵。
2.蒸饅頭時,因為時間縮短,蒸籠請不要排太滿,留足夠的空間受熱。

1,537 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
淇淇
10 食譜 12 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜茄子減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉3M真空保鮮盒味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯新豬肉鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪提拉米蘇南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機