玉米蔥捲饅頭（老麵）
步驟
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1.把主要材料料全部放入攪拌缸，用慢速打成麵團。 2.放置麵團休息5分鐘，開始把蔥花和油拌勻，配料備好。
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1.把麵團勻分成6小份，過壓麵機，壓置刻度【3】的薄度，壓好的麵皮相互黏合，用桿麵棍壓平整。 （此詳細步驟可參考https://icook.tw/recipes/27160） 2.無使用壓麵機，則三桿三折，即可。 3.將刷子沾適量油，平均塗抹麵皮，再灑上胡椒粒。
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5.把灑好配料麵皮，由上往下折1/3，再用手掌✋，壓合配料麵皮。
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6.再將麵皮剩下1/3，由下往上折，用手掌✋，將麵皮與料壓合。
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7.以5cm的寬度為一個，分切為16個麵糰，下面墊上饅頭紙。
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8.入蒸籠發酵30分鐘，檢視發酵程度。 9.大火蒸10分鐘，即可。
小撇步
1.用油塗抹麵皮時，只能少量，太多請用廚房紙巾按壓擦拭，以免影響麵糰發酵。
2.蒸饅頭時，因為時間縮短，蒸籠請不要排太滿，留足夠的空間受熱。
