【奼紫嫣紅腐乳羹】~純素食 以豆腐當主角,佐以不同調味料,加入豆腐乳醬汁,變化為色彩繽紛的下飯料理。 豆腐營養豐富,現代人講究養生,越來越多人減少油膩膩的肉類,改吃豆腐補充蛋白質。 ...

【奼紫嫣紅腐乳羹】~純素食


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以豆腐當主角,佐以不同調味料,加入豆腐乳醬汁,變化為色彩繽紛的下飯料理。
豆腐營養豐富,現代人講究養生,越來越多人減少油膩膩的肉類,改吃豆腐補充蛋白質。
口感紮實的傳統豆腐,透過烹煮,內部吸附湯汁,外部芡汁包裹,灑上色彩繽紛的蔬菜,滑溜溜的豆腐羹,淋在米飯上,滑潤香氣四溢又夠味。U

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
1塊
1/3碗
3根
1/3碗
1/4碗
1/4碗
2朵
1大匙
1茶匙
1根
1支
調味醬汁
2大匙
2碗
1小匙
1/2茶匙
勾芡水
2大匙
1碗
看全部食材
  • 1
    豆腐、老薑洗淨,乾香菇洗淨蓋上蓋子,自然軟化味道較濃郁,切細備用。
  • 2
    玉米筍、紫山藥、綠花椰菜、紅蘿蔔洗淨切細,玉米筍、紫山藥、綠花椰菜川燙熟。
  • 3
    熱鍋下油爆香薑末、紅蘿蔔、乾香菇。
  • 4
    加入調味醬汁,放入香菇頭和豆腐丁煮滾,勾芡水先拌勻再慢慢倒入鍋中,起鍋前加入香油、青花菜和香菜。
  • 5
    盛盤灑上玉米筍、紫山藥、香菜即可。
小撇步

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2018/10/17 發表 3,492 瀏覽
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