【奼紫嫣紅腐乳羹】~純素食
描述
以豆腐當主角，佐以不同調味料，加入豆腐乳醬汁，變化為色彩繽紛的下飯料理。
豆腐營養豐富，現代人講究養生，越來越多人減少油膩膩的肉類，改吃豆腐補充蛋白質。
口感紮實的傳統豆腐，透過烹煮，內部吸附湯汁，外部芡汁包裹，灑上色彩繽紛的蔬菜，滑溜溜的豆腐羹，淋在米飯上，滑潤香氣四溢又夠味。U
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豆腐、老薑洗淨，乾香菇洗淨蓋上蓋子，自然軟化味道較濃郁，切細備用。
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玉米筍、紫山藥、綠花椰菜、紅蘿蔔洗淨切細，玉米筍、紫山藥、綠花椰菜川燙熟。
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熱鍋下油爆香薑末、紅蘿蔔、乾香菇。
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加入調味醬汁，放入香菇頭和豆腐丁煮滾，勾芡水先拌勻再慢慢倒入鍋中，起鍋前加入香油、青花菜和香菜。
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盛盤灑上玉米筍、紫山藥、香菜即可。
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