豬腸冬粉

湯頭加入冬菜提味, 甘甜清香, 爽口冬粉加上脆脆豬腸, 這就是台灣迷人小吃的豬腸冬粉啦! 也可加入臘高麗菜, 增加口感層次. ( 依個人喜愛添加)

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

4把
1斤
2大匙
適量
1錢
2片
2000CC
調味料 :
1大匙
1小匙
適量
  • 豬腸切段(豬腸前置作業需用麵粉和白醋充分洗淨, 再下去川燙去腥味, 川燙水中可放米酒老薑) 、冬粉泡水後備用.

    豬腸切段(豬腸前置作業需用麵粉和白醋充分洗淨, 再下去川燙去腥味, 川燙水中可放米酒老薑) 、冬粉泡水後備用.

  • 中藥材用清水洗一下

    中藥材用清水洗一下

  • 冷凍雞高湯加水煮開,加入2大片茯苓及小腸熬煮,熬至可入口的軟度(約60-90分鐘),加入鹽、砂糖繼續煮,下米酒去腥,起鍋前下當歸、冬菜提味,最後加入冬粉煮軟即可起鍋。盛碗後以少許當歸酒調味,(當歸酒以當歸 2-3片, 參鬚, 枸杞一起泡米酒,泡至金黃後使用。)

    冷凍雞高湯加水煮開,加入2大片茯苓及小腸熬煮,熬至可入口的軟度(約60-90分鐘),加入鹽、砂糖繼續煮,下米酒去腥,起鍋前下當歸、冬菜提味,最後加入冬粉煮軟即可起鍋。盛碗後以少許當歸酒調味,(當歸酒以當歸 2-3片, 參鬚, 枸杞一起泡米酒,泡至金黃後使用。)

  • 成品盛碗加上辣高麗菜可享用!

    成品盛碗加上辣高麗菜可享用!

小撇步

當歸酒以當歸 2-3片, 參鬚, 枸杞一起泡米酒,泡至金黃後使用。

2.1 萬 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Doris

    Doris

    當歸酒的中藥需要洗過還是乾的直接泡呢?

網友都在看

大家都在查

天使紅蝦 鱸魚 滴雞精 東坡肉 蝦子 桂圓紅棗茶 壽喜燒 紅燒牛肉 雪q餅 湯圓 砂鍋魚頭 蘿蔔糕 櫻花蝦 新餐肉 刈包 麻油雞 烏魚子 植物肉 獅子頭 豬腳 燉牛肉 佛跳牆 鮭魚 鳳梨蝦球 脆皮燒肉 紅燒獅子頭 蒜頭雞湯 薑母鴨 泡菜鍋 雞胸肉 牛排 糖醋魚 部隊鍋 回鍋肉 梅干扣肉 年菜 米糕 糖醋排骨 紅燒肉 炸年糕 發糕 素食年菜 石斑魚 滷豬腳 新豬肉 羊肉爐 紅豆湯 鴨賞 鹽水雞 水餃