有心食譜：冬菜鵝肉冬粉湯使用新鮮鵝肉煸出的油來作料理，不僅可以增加料理的美味，同時也更能吃得安心。另外，建議冬粉下鍋前可以先用開水泡軟再煮，以免湯汁被吸光！

有心食譜：冬菜鵝肉冬粉湯

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郭旭英

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使用新鮮鵝肉煸出的油來作料理，不僅可以增加料理的美味，同時也更能吃得安心。另外，建議冬粉下鍋前可以先用開水泡軟再煮，以免湯汁被吸光！

食材

去骨帶皮鵝胸切片

800g

適量

3大匙

4球

5顆

適量

1公升

1
起炒鍋，放入鵝胸肉切片煎至煸出鵝油後起鍋備用。
2
同上鍋，將煸出的鵝油，加入薑、蒜煸香後加入冬菜炒香。
3
3.另起深鍋，倒入高湯煮滾後，加入鵝胸肉及作法2煸香的香料，悶煮20-30分鐘，放入冬粉，鹽調味即可。

小撇步

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2014/10/22 發表 1.1 萬瀏覽

郭旭英

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請問高湯怎麼做呢？

2 months ago