月圓人團圓👪嫦娥愛吃蛋黃酥


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外星人👽非常懶惰的一直沒上傳食譜
被地球人朋友嫌棄的不要不要的

趕緊更新一下,認真刷存在

「我想用一顆蛋黃酥、讓你遇見最真心的我」

就在這團圓的好日子
一口一口的品嚐❤️

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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
油皮
無水奶油
42克
糖粉
21克
冰水
45克
高筋麵粉
60克
低筋麵粉
54克
油酥
無水奶油
30克
低筋麵粉
72克
低糖烏豆沙
250克
鹹蛋黃
12顆
  • 1
    鹹蛋黃噴上萊姆酒烤過之後 味道真的很不錯👍🏻 準備好放一邊
  • 2
    先做油皮,奶油放入大鋼盆
  • 3
    糖粉倒入,就要跟奶油你融我融的
  • 4
    過篩高筋麵粉跟低筋麵粉 這樣才會細緻喔
  • 5
    當麵粉拌入後,要製作成這副德性 哈哈切切切的並不是光滑的
  • 6
    切的細緻顆粒、再倒入冷水 攪拌
  • 7
    攪拌至光滑、就用保鮮膜包起來 不然會乾掉喔~~~~😂
  • 8
    油酥的製作跟油皮很像 奶油先放入、再過篩麵粉
  • 9
    攪拌成這樣後、就要用手揉喔
  • 10
    光滑的!就可以囉
  • 11
    接下來,烏豆沙餡分成20克一份 包入鹹蛋黃~~~
  • 12
    哈哈好像大力金剛丸 補氣還元丹
  • 13
    18克油皮 8克油酥 為一份的單位
  • 14
    把油酥油皮混合在一起 桿成平面再捲起來成長條
  • 15
    就像這樣桿開
  • 16
    變成長條的油酥皮、再次桿開成長面皮 再捲起來重複上一個動作
  • 17
    然後再將卷兩次的油酥皮桿成圓形⭕️ 包入豆沙蛋黃餡
  • 18
    放入烤盤送入烤箱洞房去
  • 19
    上火180 下火160 第一次烤20-25分鐘出爐 出爐放涼靜置3分鐘 刷蛋黃液兩次 再送回烤箱
  • 20
    注意⚠️第二次刷蛋液時,要撒上黑芝麻
  • 21
    好美喔 上火210 下火100 第二次放入烤箱烤10-15分鐘 (表皮成金黃色) 就可以啦
  • 22
    完成✅ 趕快把自己用心製作的蛋黃酥 送給親朋好友嗎
  • 23
    刀子不好 哈哈哈將就點看
2018/09/14 發表 1,656 瀏覽
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