月圓人團圓👪嫦娥愛吃蛋黃酥


外星人的廚房@小V
39 食譜 251 粉絲
限12字

外星人👽非常懶惰的一直沒上傳食譜
被地球人朋友嫌棄的不要不要的

趕緊更新一下,認真刷存在

「我想用一顆蛋黃酥、讓你遇見最真心的我」

就在這團圓的好日子
一口一口的品嚐❤️

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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
油皮
42克
21克
45克
60克
54克
油酥
12顆
  • 鹹蛋黃噴上萊姆酒烤過之後
味道真的很不錯👍🏻
準備好放一邊

    鹹蛋黃噴上萊姆酒烤過之後 味道真的很不錯👍🏻 準備好放一邊

  • 先做油皮,奶油放入大鋼盆

    先做油皮,奶油放入大鋼盆

  • 糖粉倒入,就要跟奶油你融我融的

    糖粉倒入,就要跟奶油你融我融的

  • 過篩高筋麵粉跟低筋麵粉
這樣才會細緻喔

    過篩高筋麵粉跟低筋麵粉 這樣才會細緻喔

  • 當麵粉拌入後,要製作成這副德性
哈哈切切切的並不是光滑的

    當麵粉拌入後,要製作成這副德性 哈哈切切切的並不是光滑的

  • 切的細緻顆粒、再倒入冷水
攪拌

    切的細緻顆粒、再倒入冷水 攪拌

  • 攪拌至光滑、就用保鮮膜包起來
不然會乾掉喔~~~~😂

    攪拌至光滑、就用保鮮膜包起來 不然會乾掉喔~~~~😂

  • 油酥的製作跟油皮很像
奶油先放入、再過篩麵粉

    油酥的製作跟油皮很像 奶油先放入、再過篩麵粉

  • 攪拌成這樣後、就要用手揉喔

    攪拌成這樣後、就要用手揉喔

  • 光滑的!就可以囉

    光滑的!就可以囉

  • 接下來,烏豆沙餡分成20克一份
包入鹹蛋黃~~~

    接下來,烏豆沙餡分成20克一份 包入鹹蛋黃~~~

  • 哈哈好像大力金剛丸
補氣還元丹

    哈哈好像大力金剛丸 補氣還元丹

  • 18克油皮
8克油酥
為一份的單位

    18克油皮 8克油酥 為一份的單位

  • 把油酥油皮混合在一起
桿成平面再捲起來成長條

    把油酥油皮混合在一起 桿成平面再捲起來成長條

  • 就像這樣桿開

    就像這樣桿開

  • 變成長條的油酥皮、再次桿開成長面皮
再捲起來重複上一個動作

    變成長條的油酥皮、再次桿開成長面皮 再捲起來重複上一個動作

  • 然後再將卷兩次的油酥皮桿成圓形⭕️
包入豆沙蛋黃餡

    然後再將卷兩次的油酥皮桿成圓形⭕️ 包入豆沙蛋黃餡

  • 放入烤盤送入烤箱洞房去

    放入烤盤送入烤箱洞房去

  • 上火180
下火160
第一次烤20-25分鐘出爐
出爐放涼靜置3分鐘
刷蛋黃液兩次
再送回烤箱

    上火180 下火160 第一次烤20-25分鐘出爐 出爐放涼靜置3分鐘 刷蛋黃液兩次 再送回烤箱

  • 注意⚠️第二次刷蛋液時,要撒上黑芝麻

    注意⚠️第二次刷蛋液時,要撒上黑芝麻

  • 好美喔
上火210
下火100
第二次放入烤箱烤10-15分鐘
(表皮成金黃色)
就可以啦

    好美喔 上火210 下火100 第二次放入烤箱烤10-15分鐘 (表皮成金黃色) 就可以啦

  • 完成✅
趕快把自己用心製作的蛋黃酥
送給親朋好友嗎

    完成✅ 趕快把自己用心製作的蛋黃酥 送給親朋好友嗎

  • 刀子不好
哈哈哈將就點看

    刀子不好 哈哈哈將就點看

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留言

共 2 則
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  • 徐郁雯
    徐郁雯
    用詞很搞笑
  • 請問這樣一次完成是幾個呢

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