桃小芬 6 食譜 48 粉絲 追蹤 星空蛋黃酥 描述 帶你飛往銀河系的療癒月餅 #星空蛋黃酥 #烘焙甜點 #蛋黃餡料 #酥皮甜點 #手工製作 #低糖甜點 #烤箱必備 #甜點風味 收錄在:上傳中秋料理一起做還能投稿抽大獎!跟著一週菜單一起做,廚藝月來月好 141 說讚 3 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 水油皮 中筋麵粉 220克 水 100克 無水奶油 80克 油酥皮 低筋麵粉 200克 無水奶油 80克 餡 日式紅豆沙 400克 鹹蛋黃 20顆 食用色膏 藍 0.5克 紫 0.5克 黑 0.5克 步驟 蛋黃噴白酒,180度烤8分鐘 水油皮拌勻分40g*10 紅豆餡20g*20、包入蛋黃 油酥拌勻,分成93g*3 分別用紫、藍、黑色膏染色 再分成9.3g*10 油皮包油酥,1條可分2條交錯擺放,會有更多漸層效果 2次擀卷、對切 包入蛋黃紅豆餡 上火170度 下火180度 30分鐘 冷卻灑上金粉 完成 9,294 瀏覽 2023/09/22 發表