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yian
1 食譜 2 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

24個

5 說讚 1 留言

份量

10 人份

食材

油皮
油酥
內餡

步驟

  • 鹹蛋黃切半,噴米酒,放進烤箱烤至表面乾燥

  • 油皮 中粉堆成堆,中間挖洞 倒入水&糖粉(糖分先讓它溶解 加入豬油拌勻 備用

  • 油酥 低粉和豬油揉勻

  • 30克烏豆沙包蛋黃

  • 分割 油皮15克 油酥10克

  • 油皮包油酥 一次桿卷 鬆馳 二次桿卷 鬆弛1分鐘

  • 包餡

  • 刷蛋液,灑芝麻 烤焙:200/170°C,25分

小撇步

蛋黃液要用前再打
芝麻用手沾水,用點的

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yian 1 食譜 2 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 徐雅君
    徐雅君

    您好請問第一次鬆弛也是一分鐘嗎? 是上火200下火170嗎?

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