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食材
麵團
南瓜泥
800g
糯米粉
700g
砂糖
4t
植物油
3t
200-300g
內餡
綠竹筍
1支
香菇
8朵
豬絞肉
200g
蠔油
適量
油蔥酥
適量
白胡椒
適量
醬油
適量
適量
裝飾
枸杞
數顆
  • 1
    將香菇泡軟後切丁,竹筍也切丁。
  • 2
    油加熱後下絞肉炒開,再下香菇丁一起翻炒香,然後下筍丁、蠔油、醬油一起炒滷入味,如果快焦可以一點香菇水,起鍋前再下白胡椒粉、油蔥酥扮勻。
  • 3
    南瓜蒸熟趁熱拌入砂糖搗泥 (也可以用食物處理機打勻),然後慢慢分多次下糯米粉、油拌勻,太乾就加水,太溼加粉,糅至麵團柔軟不黏手。
  • 4
    麵團分為適量大小,搓成圓球後壓扁,外圍較薄中間較厚,將內餡包入後包成稍扁的圓型,手上沾一點油整型南瓜包,然後放在剪成小方型的烘焙紙上,用筷子壓出南瓜溝槽,中間加上一顆枸杞做成南瓜形狀。
  • 5
    南瓜包入鍋中火蒸10-15分鍾,美麗的南瓜包就出爐啦!
小撇步

這個份量可以做約15-20個,需要分次蒸,蒸完放涼可以放冷凍,要吃的前一天再退冰,吃前再蒸一下即可。

2018/08/26 發表 3,893 瀏覽
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