香菇竹筍南瓜包
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食材
麵團
南瓜泥
800g
糯米粉
700g
砂糖
4t
植物油
3t
水
200-300g
內餡
綠竹筍
1支
香菇
8朵
豬絞肉
200g
蠔油
適量
油蔥酥
適量
白胡椒
適量
醬油
適量
油
適量
裝飾
枸杞
數顆
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1將香菇泡軟後切丁，竹筍也切丁。 -
2油加熱後下絞肉炒開，再下香菇丁一起翻炒香，然後下筍丁、蠔油、醬油一起炒滷入味，如果快焦可以一點香菇水，起鍋前再下白胡椒粉、油蔥酥扮勻。
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3南瓜蒸熟趁熱拌入砂糖搗泥 (也可以用食物處理機打勻)，然後慢慢分多次下糯米粉、油拌勻，太乾就加水，太溼加粉，糅至麵團柔軟不黏手。
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4麵團分為適量大小，搓成圓球後壓扁，外圍較薄中間較厚，將內餡包入後包成稍扁的圓型，手上沾一點油整型南瓜包，然後放在剪成小方型的烘焙紙上，用筷子壓出南瓜溝槽，中間加上一顆枸杞做成南瓜形狀。
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5南瓜包入鍋中火蒸10-15分鍾，美麗的南瓜包就出爐啦！
小撇步
這個份量可以做約15-20個，需要分次蒸，蒸完放涼可以放冷凍，要吃的前一天再退冰，吃前再蒸一下即可。