香菇竹筍南瓜包
- 收錄在:【第148週】一週菜單
食材
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將香菇泡軟後切丁,竹筍也切丁。
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油加熱後下絞肉炒開,再下香菇丁一起翻炒香,然後下筍丁、蠔油、醬油一起炒滷入味,如果快焦可以一點香菇水,起鍋前再下白胡椒粉、油蔥酥扮勻。
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南瓜蒸熟趁熱拌入砂糖搗泥 (也可以用食物處理機打勻),然後慢慢分多次下糯米粉、油拌勻,太乾就加水,太溼加粉,糅至麵團柔軟不黏手。
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麵團分為適量大小,搓成圓球後壓扁,外圍較薄中間較厚,將內餡包入後包成稍扁的圓型,手上沾一點油整型南瓜包,然後放在剪成小方型的烘焙紙上,用筷子壓出南瓜溝槽,中間加上一顆枸杞做成南瓜形狀。
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南瓜包入鍋中火蒸10-15分鍾,美麗的南瓜包就出爐啦!
小撇步
這個份量可以做約15-20個,需要分次蒸,蒸完放涼可以放冷凍,要吃的前一天再退冰,吃前再蒸一下即可。
楊淑芬
Wendy Wen