南瓜竹筍肉包子
麵團完全不加水，而是以當季的南瓜替代水份，包子的外皮除了帶有南瓜的香氣，美麗的金黃色澤也是超誘人的！
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Na Na Shen 的幸福花園
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食材
中筋麵粉
600g
南瓜泥
400g
速發酵母粉
6g
糖
25g
鹽巴
3g
葵花油
15g
內餡
豬絞肉
600g
熟筍
300g
蔥
5支
薑
80g
肉餡調味料
醬油
2大匙
鮮雞晶
1小匙
鹽
1小匙
香油
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
1/2小匙
太白粉
2大匙
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1 絞肉買回後再稍稍剁ㄧ下，可增加黏性 -
2 薑塊絞碎後擠出薑汁
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3 蔥切蔥花後再剁細
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4 竹筍蒸熟，切絲後再切小丁
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5 步驟❶～❹加入所有[調味料]，並且往同一方向攪拌至有黏性
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6 蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏
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7 南瓜蒸熟後取南瓜泥
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8 將所有麵糰食材，放進攪拌缸攪拌成光滑麵團
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9 麵團蓋上鋼盆鬆弛10分鐘
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10 鬆弛過的麵糰分割成20等份，每份用擀麵棍擀成中厚外薄的麵片
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11 每片麵皮包入適量的餡料，並且捏成皺折狀封口
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12 將包子墊上防沾紙放蒸籠內，直接放在鍋子上，蓋上蓋子做30分鐘的最後發酵（夏季室溫）
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13 將鍋蓋留ㄧ小空隙，水開後蒸15分鐘，熄火後靜置5分鐘
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14 取出蒸好的包子置網架上待涼即可。
![步驟❶～❹加入所有[調味料]，並且往同一方向攪拌至有黏性](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/818622/large_eeb7987be1729ab6.jpg)
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