南瓜竹筍肉包子


Na Na Shen 的幸福花園
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麵團完全不加水,而是以當季的南瓜替代水份,包子的外皮除了帶有南瓜的香氣,美麗的金黃色澤也是超誘人的!

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食材
內餡
600g
300g
5支
80g
肉餡調味料
2大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
2大匙
看全部食材 
  • 1
    絞肉買回後再稍稍剁ㄧ下,可增加黏性
  • 2
    薑塊絞碎後擠出薑汁
  • 3
    蔥切蔥花後再剁細
  • 4
    竹筍蒸熟,切絲後再切小丁
  • 5
    步驟❶~❹加入所有[調味料],並且往同一方向攪拌至有黏性
  • 6
    蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏
  • 7
    南瓜蒸熟後取南瓜泥
  • 8
    將所有麵糰食材,放進攪拌缸攪拌成光滑麵團
  • 9
    麵團蓋上鋼盆鬆弛10分鐘
  • 10
    鬆弛過的麵糰分割成20等份,每份用擀麵棍擀成中厚外薄的麵片
  • 11
    每片麵皮包入適量的餡料,並且捏成皺折狀封口
  • 12
    將包子墊上防沾紙放蒸籠內,直接放在鍋子上,蓋上蓋子做30分鐘的最後發酵(夏季室溫)
  • 13
    將鍋蓋留ㄧ小空隙,水開後蒸15分鐘,熄火後靜置5分鐘
  • 14
    取出蒸好的包子置網架上待涼即可。
2016/09/03 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 黃小茹
    黃小茹

    我跟著你步驟做,成功嘍!ya
    只有另自己調整一點點
    超棒!謝謝你的分享,超清楚的

    Na Na Shen 的幸福花園
    作者Na Na Shen 的幸福花園

    很棒喔,料理本就沒有一定的公式啊,「不一樣」就是「創意」👍👍

  • Na Na Shen 的幸福花園
    Na Na Shen 的幸福花園

    大家都是料理同好,請不用客氣啦^^

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