南瓜竹筍肉包子

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描述

麵團完全不加水,而是以當季的南瓜替代水份,包子的外皮除了帶有南瓜的香氣,美麗的金黃色澤也是超誘人的!

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食材

內餡
600g
300g
5支
80g
肉餡調味料
2大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
2大匙
看全部食材 

步驟

  • 絞肉買回後再稍稍剁ㄧ下,可增加黏性

    絞肉買回後再稍稍剁ㄧ下,可增加黏性

  • 薑塊絞碎後擠出薑汁

    薑塊絞碎後擠出薑汁

  • 蔥切蔥花後再剁細

    蔥切蔥花後再剁細

  • 竹筍蒸熟,切絲後再切小丁

    竹筍蒸熟,切絲後再切小丁

  • 步驟❶~❹加入所有[調味料],並且往同一方向攪拌至有黏性

    步驟❶~❹加入所有[調味料],並且往同一方向攪拌至有黏性

  • 蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏

    蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏

  • 南瓜蒸熟後取南瓜泥

    南瓜蒸熟後取南瓜泥

  • 將所有麵糰食材,放進攪拌缸攪拌成光滑麵團

    將所有麵糰食材,放進攪拌缸攪拌成光滑麵團

  • 麵團蓋上鋼盆鬆弛10分鐘

    麵團蓋上鋼盆鬆弛10分鐘

  • 鬆弛過的麵糰分割成20等份,每份用擀麵棍擀成中厚外薄的麵片

    鬆弛過的麵糰分割成20等份,每份用擀麵棍擀成中厚外薄的麵片

  • 每片麵皮包入適量的餡料,並且捏成皺折狀封口

    每片麵皮包入適量的餡料,並且捏成皺折狀封口

  • 將包子墊上防沾紙放蒸籠內,直接放在鍋子上,蓋上蓋子做30分鐘的最後發酵(夏季室溫)

    將包子墊上防沾紙放蒸籠內,直接放在鍋子上,蓋上蓋子做30分鐘的最後發酵(夏季室溫)

  • 將鍋蓋留ㄧ小空隙,水開後蒸15分鐘,熄火後靜置5分鐘

    將鍋蓋留ㄧ小空隙,水開後蒸15分鐘,熄火後靜置5分鐘

  • 取出蒸好的包子置網架上待涼即可。

    取出蒸好的包子置網架上待涼即可。

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留言

共 2 則
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  • 黃小茹
    黃小茹

    我跟著你步驟做,成功嘍!ya 只有另自己調整一點點 超棒!謝謝你的分享,超清楚的

    很棒喔,料理本就沒有一定的公式啊,「不一樣」就是「創意」👍👍

  • 大家都是料理同好,請不用客氣啦^^

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