南瓜竹筍肉包子

2016/09/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6,978 329 1 2

麵團完全不加水,而是以當季的南瓜替代水份,包子的外皮除了帶有南瓜的香氣,美麗的金黃色澤也是超誘人的!

歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

食材

中筋麵粉 600g
南瓜泥 400g
速發酵母粉 6g
25g
鹽巴 3g
葵花油 15g
內餡
豬絞肉 600g
熟筍 300g
5支
80g
肉餡調味料
醬油 2大匙
鮮雞晶 1小匙
1小匙
香油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
太白粉 2大匙
  • 1 絞肉買回後再稍稍剁ㄧ下,可增加黏性
  • 2 薑塊絞碎後擠出薑汁
  • 3 蔥切蔥花後再剁細
  • 4 竹筍蒸熟,切絲後再切小丁
  • 5 步驟❶~❹加入所有[調味料],並且往同一方向攪拌至有黏性
  • 6 蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏
  • 7 南瓜蒸熟後取南瓜泥
  • 8 將所有麵糰食材,放進攪拌缸攪拌成光滑麵團
  • 9 麵團蓋上鋼盆鬆弛10分鐘
  • 10 鬆弛過的麵糰分割成20等份,每份用擀麵棍擀成中厚外薄的麵片
  • 11 每片麵皮包入適量的餡料,並且捏成皺折狀封口
  • 12 將包子墊上防沾紙放蒸籠內,直接放在鍋子上,蓋上蓋子做30分鐘的最後發酵(夏季室溫)
  • 13 將鍋蓋留ㄧ小空隙,水開後蒸15分鐘,熄火後靜置5分鐘
  • 14 取出蒸好的包子置網架上待涼即可。
贊助

共 2 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

大家都是料理同好,請不用客氣啦^^

4個月前