南瓜蛋餅 - 早餐

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將南瓜泥加入蛋餅麵糊裡,煎出來的蛋餅顏色美麗又有自然的香甜,可以加入起司片、肉鬆、蔥蛋增加不同口味。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
南瓜泥
1量杯
中筋麵粉
2.5量杯
3量杯
玉米粉
2大匙
雞蛋
1顆
1小匙
起司片
適量
肉鬆
適量
蔥花
適量
  • 1
    將南瓜放入開水中泡5分鐘,中間記得將南瓜翻面,就很容易將南瓜切開了
  • 2
    半顆南瓜連皮洗淨切塊,放入電鍋,外鍋1杯水將南瓜蒸熟
  • 3
    將蒸熟的南瓜去籽去皮壓成泥,取1量杯的南瓜泥,用一大盆加入麵粉、玉米粉、鹽拌勻
  • 4
    將3加入水攪拌均勻成麵糊
  • 5
    用廚房紙巾沾上植物油均勻塗在鍋子裡,以湯勺舀2匙麵糊入鍋中,以中小火,並搖晃鍋子將麵糊均勻攤開至麵糊不會流動且成圓形
  • 6
    煎至麵糊變成略透明,用鍋鏟可以自餅的邊緣鏟起餅皮時,將餅翻面煎10秒盛起
  • 7
    用小碗將雞蛋、醬油、蔥花、鹽調蔥蛋,倒入鍋中煎至3分熟,邊緣凝固
  • 8
    放入南瓜蛋餅皮,加上起司片,煎至餅皮微微上色,捲成長條狀,切小塊即可
  • 9
    南瓜蛋餅較濕軟,也可以直接加肉鬆、起司片或是海苔片煎至恰恰即可
  • 10
    搭配南瓜濃湯,就是一份豐富的早餐了
  • 11
    南瓜濃湯作法:半顆洋蔥切碎炒香,與步驟2剩下的南瓜塊(只去皮留籽),加水用調理機打成泥,放入湯鍋中煮滾,加一小匙鹽,食用時淋上鮮奶油即可
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2016/07/10 發表 6,246 瀏覽
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