越式涼拌米粉-手繪食譜 炎熱的夏天吃什麼好?來碗越式涼拌米粉吧!用新鮮檸檬汁提味,搭配魚露及糖調配出來的酸甜醬汁好開味,大人小孩都愛吃~ 想看更多的手繪食譜,請到臉書專頁「Rea...

越式涼拌米粉-手繪食譜


Rea手繪食譜
74 食譜 3,865 粉絲
收藏 195 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

炎熱的夏天吃什麼好?來碗越式涼拌米粉吧!用新鮮檸檬汁提味,搭配魚露及糖調配出來的酸甜醬汁好開味,大人小孩都愛吃~

想看更多的手繪食譜,請到臉書專頁「Rea手繪本」
https://www.facebook.com/ReaWatercolor/

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
越式涼拌醬汁
3大匙
1.5大匙
60ml
適量
  • 1
    將糖、開水、檸檬汁、魚露及適量紅辣椒碎拌勻,即成為越式涼拌醬汁,冷藏備用。
  • 2
    將越南澱粉條泡水15分鐘(請按包裝指示時間處理)。
  • 3
    將1顆雞蛋冷水下鍋,中大火煮開,水滾後計時3分45秒即刻取出雞蛋泡冷水,剝殼備用即成溏心蛋。(若太晚取出蛋黃會變熟哦)
  • 4
    煮蛋的時候先準備配料,將紅蘿蔔及小黃瓜切(刨)絲,將花生去外皮後裝入塑膠袋內以肉錘等重物拍碎。
  • 5
    蛋煮完的熱水直接將泡過水的米線以中火煮5分鐘至熟,立刻撈起泡冰水備用。
  • 6
    依喜好煎雞腿排或肉片至熟。煎好可灑一點鹽稍微調味。 若喜歡酥脆口感的雞腿排,可參考我另一篇食譜【香煎雞腿排佐鳳梨莎莎醬】裡的雞排煎法。https://icook.tw/recipes/259572
  • 7
    米線瀝乾裝入碗內,鋪上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、溏心蛋(切半)、花生碎以及肉片,淋上醬汁後即可享用。
小撇步

越南澱粉條在超市即可買到,請買細的那種做涼拌米粉比較合適。
越南餐館多以越皮炸春捲或越式烤肉搭配涼拌米粉,在家做較麻煩,故改用簡單做法的肉類。
醬汁可隨個人口味微調。
怕辣的話,辣椒末可先泡水瀝乾再加入醬汁。

想收藏整張手繪食譜,請至臉書專頁「Rea手繪本」
https://www.facebook.com/158480168076113/posts/284095018847960/

2018/08/06 發表 2,129 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Rea手繪食譜
74 食譜 3,865 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

芭樂水波爐虎牌電子鍋鑄鐵鍋奇異果微波爐普格義大利麵醬洛神花紅豆奇亞籽百香果早午餐檸檬蜂蜜土豆火龍果鮑魚馬卡龍Bosch廚師機秋葵牛肉麵棉花糖舒肥機3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜便當史雲生雞湯芒果迷迭香泡麵獅王洗碗精壽司鳳梨酥素食燒肉鳳梨南瓜濃湯冰淇淋拉麵蛋捲壽喜燒枸杞WMF快力鍋減肥餐臭豆腐芋頭滷味水果披薩飛利浦IH電子鍋