[越式]涼拌雞絲
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又開始變熱了,熱到不行的天氣煮一餐有點困難，忙得滿頭大汗後會一點食慾都沒有，這時涼拌菜的需求變比較大,做好放在冰箱隨時可以享用!
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1準備一鍋滾水將雞胸肉入鍋中小火煮約７～８分，熄火蓋鍋以燜的方式將雞胸肉再燜熟（肉會比較嫩，要知肉熟了沒，可用筷子戳過）
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2利用雞肉在燜的同時，川燙豆芽菜後泡冷水備用，再將九層塔葉取下，洗乾淨
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3取一小碗，擠入一顆檸檬汁，再加入糖及魚露調味備用
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4再準備一大碗，將泡熟的雞肉撕成絲，加入豆芽菜，九層塔 （利用雞肉有的熱氣來讓它出香氣），再倒入事先調好的調味料調味，拌勻後即可盛盤
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5最後再灑上壓碎的花生粒即可完成(辣椒及蒜末就隨意)
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