[越式]涼拌雞絲

1 準備一鍋滾水將雞胸肉入鍋中小火煮約７～８分，熄火蓋鍋以燜的方式將雞胸肉再燜熟（肉會比較嫩，要知肉熟了沒，可用筷子戳過）

2 利用雞肉在燜的同時，川燙豆芽菜後泡冷水備用，再將九層塔葉取下，洗乾淨

3 取一小碗，擠入一顆檸檬汁，再加入糖及魚露調味備用

4 再準備一大碗，將泡熟的雞肉撕成絲，加入豆芽菜，九層塔 （利用雞肉有的熱氣來讓它出香氣），再倒入事先調好的調味料調味，拌勻後即可盛盤

5 最後再灑上壓碎的花生粒即可完成(辣椒及蒜末就隨意)