[越式]涼拌雞絲

2012/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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又開始變熱了,熱到不行的天氣煮一餐有點困難,忙得滿頭大汗後會一點食慾都沒有,這時涼拌菜的需求變比較大,做好放在冰箱隨時可以享用!

食材

雞胸肉 1塊
豆芽菜 適量
九層塔葉 適量
壓碎花生粒 適量
辣椒 適量
蒜末 適量
調味料
魚露 適量
檸檬汁 1顆量
適量
  • 1 準備一鍋滾水將雞胸肉入鍋中小火煮約7~8分,熄火蓋鍋以燜的方式將雞胸肉再燜熟(肉會比較嫩,要知肉熟了沒,可用筷子戳過)
  • 2 利用雞肉在燜的同時,川燙豆芽菜後泡冷水備用,再將九層塔葉取下,洗乾淨
  • 3 取一小碗,擠入一顆檸檬汁,再加入糖及魚露調味備用
  • 4 再準備一大碗,將泡熟的雞肉撕成絲,加入豆芽菜,九層塔 (利用雞肉有的熱氣來讓它出香氣),再倒入事先調好的調味料調味,拌勻後即可盛盤
  • 5 最後再灑上壓碎的花生粒即可完成(辣椒及蒜末就隨意)
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