古早味菜豆排骨粥


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第一次吃這道菜是小時候回鄕下時,奶奶做給我吃的,這是一道充滿濃濃古早味的料理。有別於單純用火炒的方式料理菜豆,用菜豆做成的鹹粥可是別有一番風味呢

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

350g
1大把
1杯
適量
適量
1支
適量
數瓣
  • 將蒜頭拍碎切細、蔥將蔥白的部分切成段,青蔥的部分切成蔥花放置一旁備用。
鍋中熱油放入蒜頭爆香後,依序放入蔥白、菜豆炒香。
(如果家裡有香菇或蝦米也可以放進來爆香,味道會更棒)

    將蒜頭拍碎切細、蔥將蔥白的部分切成段,青蔥的部分切成蔥花放置一旁備用。 鍋中熱油放入蒜頭爆香後,依序放入蔥白、菜豆炒香。 (如果家裡有香菇或蝦米也可以放進來爆香,味道會更棒)

  • 接著放入米入炒

    接著放入米入炒

  • 起另外一個鍋子,將洗淨好的排骨放入滾燙的熱水稍微煮燙一下,以去除血水和附著在肉上面的髒物。接著將排骨撈起放入冷水,放置一旁等待等一下熬粥用

    起另外一個鍋子,將洗淨好的排骨放入滾燙的熱水稍微煮燙一下,以去除血水和附著在肉上面的髒物。接著將排骨撈起放入冷水,放置一旁等待等一下熬粥用

  • 將步驟二炒好的米和豆子一起放入,與排骨一起燉煮,待水滾後開小火並蓋上鍋蓋繼續悶煮米飯到自己想要的軟硬程度為止。
煮好後的粥灑上一些蔥酥、蔥花和胡椒粉會更好吃喔!

    將步驟二炒好的米和豆子一起放入,與排骨一起燉煮,待水滾後開小火並蓋上鍋蓋繼續悶煮米飯到自己想要的軟硬程度為止。 煮好後的粥灑上一些蔥酥、蔥花和胡椒粉會更好吃喔!

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