菜豆排骨鹹粥 俗稱「菜豆仔」的「豇豆」還有其他別名:如菜豆、長豆、米豆、豆角…等。四月到九月都是盛產期,拿來與排骨湯ㄧ起熬成鹹粥,有股懷念的、香濃的古早味! 也歡迎到女...

菜豆排骨鹹粥


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俗稱「菜豆仔」的「豇豆」還有其他別名:如菜豆、長豆、米豆、豆角…等。四月到九月都是盛產期,拿來與排骨湯ㄧ起熬成鹹粥,有股懷念的、香濃的古早味!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1杯
500g
2朵
6隻
1湯匙
調味料
2.5茶匙
1/2茶匙
  • 1
    香菇與蝦米洗凈,用冷水泡軟;排骨沖洗後瀝乾;白米洗凈備用。
  • 2
    豇豆洗凈切段;香菇切條;蝦米略切;
  • 3
    排骨入冷水,中小火煮出血水和雜質,
  • 4
    排骨沖水洗凈後備用;
  • 5
    24公分湯鍋燒熱放入優質好油;
  • 6
    炒香香菇和蝦米;
  • 7
    放入排骨略炒;
  • 8
    加入香菇水;
  • 9
    接著再加水到7分滿,大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘;
  • 10
    加入洗過的米,
  • 11
    再加入紅蔥酥ㄧ起煮約30分鐘,
  • 12
    直到米煮成粥;可適量的加點水;用鹽和白胡椒粉調味後煮滾;
  • 13
    加入豇豆(菜豆仔)再小火滾個10-15分鐘即可。
2019/05/30 發表 2,447 瀏覽
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