菜豆排骨鹹粥
俗稱「菜豆仔」的「豇豆」還有其他別名：如菜豆、長豆、米豆、豆角…等。四月到九月都是盛產期，拿來與排骨湯ㄧ起熬成鹹粥，有股懷念的、香濃的古早味！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
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香菇與蝦米洗凈，用冷水泡軟；排骨沖洗後瀝乾；白米洗凈備用。
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豇豆洗凈切段；香菇切條；蝦米略切；
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排骨入冷水，中小火煮出血水和雜質，
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排骨沖水洗凈後備用；
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24公分湯鍋燒熱放入優質好油；
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炒香香菇和蝦米；
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放入排骨略炒；
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加入香菇水；
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接著再加水到7分滿，大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘；
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加入洗過的米，
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再加入紅蔥酥ㄧ起煮約30分鐘，
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直到米煮成粥；可適量的加點水；用鹽和白胡椒粉調味後煮滾；
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加入豇豆（菜豆仔）再小火滾個10-15分鐘即可。
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