菜豆排骨鹹粥


廚房女漢子Rita's
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限12字

俗稱「菜豆仔」的「豇豆」還有其他別名:如菜豆、長豆、米豆、豆角…等。四月到九月都是盛產期,拿來與排骨湯ㄧ起熬成鹹粥,有股懷念的、香濃的古早味!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1杯
500g
2朵
6隻
1湯匙
調味料
2.5茶匙
1/2茶匙
  • 香菇與蝦米洗凈,用冷水泡軟;排骨沖洗後瀝乾;白米洗凈備用。

    香菇與蝦米洗凈,用冷水泡軟;排骨沖洗後瀝乾;白米洗凈備用。

  • 豇豆洗凈切段;香菇切條;蝦米略切;

    豇豆洗凈切段;香菇切條;蝦米略切;

  • 排骨入冷水,中小火煮出血水和雜質,

    排骨入冷水,中小火煮出血水和雜質,

  • 排骨沖水洗凈後備用;

    排骨沖水洗凈後備用;

  • 24公分湯鍋燒熱放入優質好油;

    24公分湯鍋燒熱放入優質好油;

  • 炒香香菇和蝦米;

    炒香香菇和蝦米;

  • 放入排骨略炒;

    放入排骨略炒;

  • 加入香菇水;

    加入香菇水;

  • 接著再加水到7分滿,大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘;

    接著再加水到7分滿,大火煮滾後轉小火熬煮15分鐘;

  • 加入洗過的米,

    加入洗過的米,

  • 再加入紅蔥酥ㄧ起煮約30分鐘,

    再加入紅蔥酥ㄧ起煮約30分鐘,

  • 直到米煮成粥;可適量的加點水;用鹽和白胡椒粉調味後煮滾;

    直到米煮成粥;可適量的加點水;用鹽和白胡椒粉調味後煮滾;

  • 加入豇豆(菜豆仔)再小火滾個10-15分鐘即可。

    加入豇豆(菜豆仔)再小火滾個10-15分鐘即可。

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