菜豆稀飯(菜豆粥)

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描述

冷冷的天,來碗熱呼呼的鹹粥,心也跟著暖起來了呢:)鹹粥有著各式各樣的口味跟種類,在我心目中最好吃的鹹粥是媽媽煮的豆豆稀飯(菜豆粥)莫屬~ 雖然我家先生非常討厭吃粥(凡舉各種粥都不愛的傢伙)但一個人吃一大鍋的回憶,怎麼吃都不會膩啦!哈哈哈 (飽嗝)那就讓我們開始準備吧!

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1/小把
適量
3/朵
適量
2/瓣
半杯
適個人喜好
調味
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 備料:菜豆去除兩端蒂頭和筋絲,切段備用、 蝦米用過濾水沖洗,泡少許米酒備用、乾香菇用過濾水沖洗並泡過濾水,待軟化後切絲備用、紅蔥頭切片備用、白米洗淨備用。

    備料:菜豆去除兩端蒂頭和筋絲,切段備用、 蝦米用過濾水沖洗,泡少許米酒備用、乾香菇用過濾水沖洗並泡過濾水,待軟化後切絲備用、紅蔥頭切片備用、白米洗淨備用。

  • 冷油爆香紅蔥頭至金黃色。

    冷油爆香紅蔥頭至金黃色。

  • 加入乾香菇及蝦米炒香。

    加入乾香菇及蝦米炒香。

  • 加入豬絞肉並調味。(醬油、泡蝦米的米酒水、白胡椒粉適量)
!先不急著翻炒,待絞肉一面稍熟再炒開!

    加入豬絞肉並調味。(醬油、泡蝦米的米酒水、白胡椒粉適量) !先不急著翻炒,待絞肉一面稍熟再炒開!

  • 加入菜豆後翻炒。

    加入菜豆後翻炒。

  • 白米下鍋拌炒,加入剛才泡香菇的水及隨喜好的煮粥水量。

    白米下鍋拌炒,加入剛才泡香菇的水及隨喜好的煮粥水量。

  • 大火煮滾,撈除浮沫後轉至小火慢煮15-20分鐘,蓋上鍋蓋再悶15分鐘即完成。

    大火煮滾,撈除浮沫後轉至小火慢煮15-20分鐘,蓋上鍋蓋再悶15分鐘即完成。

小撇步

1、記得留下泡乾香菇的水和泡蝦米的米酒
2、可先裝起一小部分的步驟5,待稀飯完成時再加入香氣會更足哦。
3、完成後可以再撒上少許油蔥酥及香油,也是不錯的選擇。

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