西班牙海鮮燉飯
描述
今天來做簡易版的西班牙海鮮燉飯，加上番紅花才稱的上是「西班牙海鮮燉飯」阿!燉飯被番紅花染成漂亮的黃色，獨特的味道加上海鮮的鮮美，一鍋燉飯一下就被嗑光了(鍋底有煮出鍋巴~好讚)^^
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步驟
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蛤蠣、蝦子、小捲加上一點水和清酒(也可用白酒)炒至8分熟(湯汁等一下要當高湯使用)
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將米倒入鍋中，加入2杯水(水蓋過米再多一些)，再將(1)的海鮮湯汁倒入，加入約1/4小匙昂貴的番紅花讓香氣和顏色釋放
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悶煮約20分鐘，讓湯汁被米收乾(中間可打開確認米的狀況，微微的溼黏口感最好，可依情況調整是否需要再加高湯)，這時會聽到滋滋聲，鍋巴出來囉
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最後將煮好的海鮮擺入後再悶一下，灑上一點羅勒和九層塔，完成
小撇步
1.高湯很重要，米吸飽了湯汁才會變的鮮甜。
2.有些人會先炒番茄和洋蔥，加入米裡面一起燉，也可以試試看喔。
3.米的部分我用義大利的燉飯用的米，用台灣米的話可能水量要抓一下，以免變成稀飯(燉飯就是要米粒微濕軟、心有透、粒粒分明)。
