反轉焦糖蘋果磅蛋糕
描述
有點像翻轉蘋果派的作法 讓蘋果先鋪在模型底部
待出爐後再翻轉上來 視覺效果也很不錯喔!!
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蘋果削皮切片 厚度看個人喜好 厚的要煮久一點 30g的砂糖加熱 小火慢煮 等待砂糖變成焦糖 加入熱水 （倒入熱水時候會噴發要小心）
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用湯匙拌勻再放入奶油混勻 再放入蘋果片煮至熟透 放涼即可
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常溫無鹽奶油+砂糖 打發至微白 分次放入常溫雞蛋 (雞蛋沒有退冰 容易造成奶油油水分離)
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倒入牛奶及蘭姆酒 再將粉類過篩後輕輕攪拌再放入葡萄乾 烤箱準備預熱囉~170℃
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事先準備的焦糖蘋果可以先鋪在模型底部 模型尺寸約直徑18cm 中空模(不是分離模型都可以使用喔)
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倒入麵糊 稍微敲一下 讓麵糊更均勻 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔) 出爐前用探針測試沒有沾粘的話就可以出爐囉 這次因為底下有鋪蘋果 所以模型就沒有抹油灑粉了 出爐時候稍微旁邊刮一圈就可以脫模囉!!
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小撇步
萊姆酒+葡萄乾也可以事先先泡好 這樣酒味會更濃厚
