焦糖蘋果蛋糕&焦糖奶茶(鬆餅粉應用)


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鬆餅粉買了吃幾次有想換口味了,就決定來個貴婦下午茶吧!超好吃、濕潤潤口感的焦糖蘋果蛋糕、焦糖奶茶一次滿足~

食材
砂糖
75g
40g
蘋果
一顆
蛋糕底
鬆餅粉
200g
雞蛋(依各牌鬆餅粉不同)
1-2顆
牛奶(依各牌鬆餅粉不同)
適量
其它
6吋蛋糕模
2個
砂糖
2大匙/1個模
奶油
適量
  • 1
    將蛋糕模內圈塗上一層薄薄的奶油,每個蛋糕模再均勻的灑上兩大匙左右的細砂糖(灑進去之後左搖右晃、鋪滿後將多餘的輕輕抖出來)
  • 2
    蘋果切好薄片備用
  • 3
    乾粉狀態下200g的鬆餅粉,根據你/妳使用的廠牌建議的液體量(雞蛋、牛奶...等)加入調勻後靜置十分鐘以上;此時預熱烤箱180度C
  • 4
    將砂糖75g倒入乾燥耐高溫的鍋裡,開小火煮(中間可以輕搖鍋子、但絕對不能攪拌)到糖完全溶解後,將40g的水倒入、快速的搖均勻;關火、大略的倒入兩蛋糕模中 ps.焦糖非常燙、這時候絕對不能偷吃
  • 5
    蘋果片直接以堆疊在倒好焦糖液的蛋糕模中
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  • 6
    麵糊平均的倒入、略略鋪平即可;放入預熱好180度C的烤箱中烘烤35-40分鐘
  • 7
    30分左右開始注意,看到蛋糕表面上色差不多了,且外圍已經自動跟模分離,就可以出爐囉(怕不熟的一樣可以拿竹籤從中間差入確認無麵糊沾黏就是熟了)
  • 8
    稱著還沒涼的時候,一手帶著手套拖住蛋糕模底部,一手拿盤子,將蛋糕倒扣出來。稍微靜置一段時間,表面的焦糖液才會均勻的浸潤蛋糕,且不燙口!
  • 9
    在等蛋糕涼的時候別著急,煮焦糖等鍋子一定會有焦糖黏在鍋底,不要浪費;加一點飲水(蓋過鍋底一公分的量),小火煮沸、關火,丟一包紅茶包下去泡兩分鐘。 加入適量牛奶,焦糖奶茶就完成了,簡單又不浪費呀~
  • 10
    奶茶煮好蛋糕也可以享用囉,讓妳在家當貴婦的下午茶行程終於開始了! ps. 冷藏後的蛋糕有不同風味喔
小撇步

1. 每一牌鬆餅粉的本身成份不同,所需要調配的液體量也都不同,做出來的口感也有差異,所以鬆餅粉請選用平常習慣的牌子即可
2. 這份量做成兩個六吋的話是比較薄的蛋糕體(大概2cm高),如果喜歡蛋糕厚一點的就一樣的蛋糕材料;改倒進一個六吋就會4-5cm左右的蛋糕體,焦糖材料記得減半喔!!

2018/03/03 發表 5,897 瀏覽
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