焦糖蘋果蛋糕&焦糖奶茶（鬆餅粉應用）
食材
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將蛋糕模內圈塗上一層薄薄的奶油，每個蛋糕模再均勻的灑上兩大匙左右的細砂糖（灑進去之後左搖右晃、鋪滿後將多餘的輕輕抖出來）
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蘋果切好薄片備用
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乾粉狀態下200g的鬆餅粉，根據你/妳使用的廠牌建議的液體量（雞蛋、牛奶...等）加入調勻後靜置十分鐘以上；此時預熱烤箱180度C
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將砂糖75g倒入乾燥耐高溫的鍋裡，開小火煮（中間可以輕搖鍋子、但絕對不能攪拌）到糖完全溶解後，將40g的水倒入、快速的搖均勻；關火、大略的倒入兩蛋糕模中 ps.焦糖非常燙、這時候絕對不能偷吃
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蘋果片直接以堆疊在倒好焦糖液的蛋糕模中
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麵糊平均的倒入、略略鋪平即可;放入預熱好180度C的烤箱中烘烤35-40分鐘
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30分左右開始注意，看到蛋糕表面上色差不多了，且外圍已經自動跟模分離，就可以出爐囉（怕不熟的一樣可以拿竹籤從中間差入確認無麵糊沾黏就是熟了）
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稱著還沒涼的時候，一手帶著手套拖住蛋糕模底部，一手拿盤子，將蛋糕倒扣出來。稍微靜置一段時間，表面的焦糖液才會均勻的浸潤蛋糕，且不燙口！
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在等蛋糕涼的時候別著急，煮焦糖等鍋子一定會有焦糖黏在鍋底，不要浪費；加一點飲水（蓋過鍋底一公分的量），小火煮沸、關火，丟一包紅茶包下去泡兩分鐘。 加入適量牛奶，焦糖奶茶就完成了，簡單又不浪費呀～
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奶茶煮好蛋糕也可以享用囉，讓妳在家當貴婦的下午茶行程終於開始了！ ps. 冷藏後的蛋糕有不同風味喔
小撇步
1. 每一牌鬆餅粉的本身成份不同，所需要調配的液體量也都不同，做出來的口感也有差異，所以鬆餅粉請選用平常習慣的牌子即可
2. 這份量做成兩個六吋的話是比較薄的蛋糕體（大概2cm高），如果喜歡蛋糕厚一點的就一樣的蛋糕材料；改倒進一個六吋就會4-5cm左右的蛋糕體，焦糖材料記得減半喔！！
Jessica Kao
ZhiAN
