ღ小吟愛做菜ღ 港式香菇南瓜糕

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一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天第一次使用在來米粉做『港式香菇南瓜糕』
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)

食材

食材
南瓜去皮去子 2斤
香菇 5-8朵
蝦仁 少許
豬肉 10兩
材料
在來米粉 1包600g
冷水 3.5杯(量米杯)(600g)
沸水 8.5杯(量米杯)(約1500g)
調味料
沙拉油 少許
胡椒粉 適量
鹽巴 少許
康寶鮮味炒手鰹魚粉 少許
  • 1 在來米粉一包
  • 2 新鮮南瓜洗淨→去皮去子2斤
  • 3 在來米粉1包→加水(量米杯)3.5杯量冷水拌勻備用
  • 4 南瓜刨成絲狀
  • 5 香菇泡軟洗淨切絲→豬肉洗淨切片
  • 6 起油鍋香菇絲鮮爆香
  • 7 再加入豬肉一起爆香
  • 8 將香菇/豬肉爆香好倒入米將中一起攪拌均勻→(量米杯)8.5杯量沸水約1500g沖入攪拌均勻
  • 9 起油鍋炒香南瓜絲→加入少許水翻炒
  • 10 南瓜絲倒入米將中一起攪拌完全均勻
  • 11 蒸籠裡水煮滾後→米漿鋼盆放在熱水中趁熱攪拌米漿餡讓米漿與餡平均受熱至濃稠狀轉入白鐵盆中
  • 12 白鐵盆舖上玻璃纸→米漿餡料到入白鐵盆中→將米將模均勻
  • 13 放入蒸籠裡蓋上鍋蓋
  • 14 水開後轉為中小火/時間約1小時~~1小時20分→可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)
  • 15 蒸熟後繼續放在蒸籠裡打開鍋蓋讓表面烘乾約30分鐘後再起鍋
  • 16 微冷卻就可以切來品嚐
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2012/08/23 發表 8,734 瀏覽

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