南瓜藜麥貝果


玩麵粉的日子
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限12字

來做個少糖無油的貝果,南瓜配上藜麥,兩種都是營養價值極高的食材,搭在一起健康滿點。

食材
40g
1/4茶匙
10g
1/8茶匙
90g
30g
湯麵水
1000ml
2大匙
表面
適量
  • 將所有材料放入盆內,先保留1/3水量不加入,其他的先揉成團。

    將所有材料放入盆內,先保留1/3水量不加入,其他的先揉成團。

  • 慢慢加入保留的水揉進麵團裡。

    慢慢加入保留的水揉進麵團裡。

  • 把麵團揉至能撐起薄膜即可。

    把麵團揉至能撐起薄膜即可。

  • 最後加入藜麥揉勻。(沒有藜麥就換成芝麻吧)

    最後加入藜麥揉勻。(沒有藜麥就換成芝麻吧)

  • 將麵團滾圓表面噴點水,放置密閉空間發酵60分鐘。

    將麵團滾圓表面噴點水,放置密閉空間發酵60分鐘。

  • 把麵團成三等份滾圓蓋上乾布,鬆弛15分鐘。

    把麵團成三等份滾圓蓋上乾布,鬆弛15分鐘。

  • 把麵團拍出氣泡,用擀麵棍桿長。

    把麵團拍出氣泡,用擀麵棍桿長。

  • 將麵團捲成圓筒狀,再把麵團一頭桿平,再捲成一個圈收口捏緊。

    將麵團捲成圓筒狀,再把麵團一頭桿平,再捲成一個圈收口捏緊。

  • 貝果收口朝下,蓋上乾布再發酵30分鐘。

    貝果收口朝下,蓋上乾布再發酵30分鐘。

  • 預熱烤箱200度,將水、砂糖煮開後轉小火。

    預熱烤箱200度,將水、砂糖煮開後轉小火。

  • 把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。(正反面都要)

    把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。(正反面都要)

  • 撈起瀝乾,表面刷上蛋白,放入預熱好的烤箱200度烤15-20分鐘。

    撈起瀝乾,表面刷上蛋白,放入預熱好的烤箱200度烤15-20分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架晾涼。

    出爐後移至冷卻架晾涼。

  • 完成!

    完成!

小撇步

*水份要依照操作時調整,南瓜泥的含水量都不太相同,請自行調整。

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