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姥姥廚房
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苦瓜封湯

苦瓜封湯

描述

客家人所說的「封」,就是鑲物之後紅燒或燜燉的意思。苦瓜封,不油不膩清爽可口,是夏季之清涼菜品。

148 說讚 4 一起做

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 荸薺拍扁切碎,放入絞肉加入醃料攪拌均勻並醃置 15 分鐘

醃料:
鹽/白胡椒粉各 1/2 茶匙
醬油 1 茶匙

    荸薺拍扁切碎,放入絞肉加入醃料攪拌均勻並醃置 15 分鐘 醃料: 鹽/白胡椒粉各 1/2 茶匙 醬油 1 茶匙

  • 苦瓜切除頭尾,切成 4公分高的圓環狀。 洗淨去籽後放在盤子備用。

    苦瓜切除頭尾,切成 4公分高的圓環狀。 洗淨去籽後放在盤子備用。

  • 苦瓜內圈抹上一層太白粉後 , 絞肉填入苦瓜中稍為壓緊實些 , 上下開口處用手輕輕抹平

    苦瓜內圈抹上一層太白粉後 , 絞肉填入苦瓜中稍為壓緊實些 , 上下開口處用手輕輕抹平

  • 放在鍋中水煮 10~15鐘,苦瓜呈現透明狀、肉熟透即完成。

    放在鍋中水煮 10~15鐘,苦瓜呈現透明狀、肉熟透即完成。

  • 如果有剩下填不完的肉餡,可以搓成丸子加入苦瓜湯內。

    如果有剩下填不完的肉餡,可以搓成丸子加入苦瓜湯內。

小撇步

絞肉內餡可隨個人喜好做變化,加香菇加蔥花均可

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姥姥廚房 225 食譜 793 粉絲

療癒人心的力量,來自日常生活中,能夠好好吃頓飯,好好洗個澡,好好睡一覺。米其林餐桌上的美食,自然是佳餚,但是如果論及療癒靈魂,那麼,那些平凡但質樸自然的食物,似乎更勝一籌。 也許,食物本身永遠不是重點,準備食物的那個人,以及她背後的用心,才是療癒靈魂的關鍵。用愛心準備的食物,能傳遞關懷和力量,這是人與人之間,不言而喻的溝通與交流吧!

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