苦瓜封湯
描述
降火氣的苦瓜，搭配內鑲肉丸，消暑的飯後湯品。選對苦瓜，適當處理，便能輕鬆使用電鍋煮出一碗沒有苦味的好味道，大人小孩都愛吃。
份量
時間
步驟
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挑選適合煮湯的白肉苦瓜：選擇外表有光澤，且瘤狀物大而飽滿為佳。苦瓜清洗乾淨，頭尾稍微削除一點，平均切成四等份後，挖出中間籽並將白色棉體盡量刮乾淨（可使用湯匙，刮乾淨比較不會有苦味）。
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內鑲肉丸饀料製作：300克絞肉，混合約3大匙醬油抓勻（醬油用量：目視為絞肉均勻上色且呈微深醬色）；再加入1-2大匙蕃薯粉、0.5-1個雞蛋、適量蔥花入絞肉中抓拌至產生黏性。
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步驟2完成，將絞肉略整成團，取出置於手中，將肉團自一手使些力摔打自另一手，使饀料結合更加緊密，如此反覆幾次至形成易抓取的圓形肉團即可。
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將步驟3饀料適量抓取，塞滿苦瓜內空間，並用雙手將肉壓得密實些。
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將苦瓜置入電鍋內鍋，將水加入至淹過食材。外鍋加入量米杯水量2.5杯，按下開關。等開關跳起後，不開蓋悶上一小時。
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111.05.10新食譜如下（更貼近我心目中的味道，給大家參考） 苦瓜：洗淨切成四等分，用湯匙將中間的籽刮乾淨。（內膜也稍微刮掉比較不會有苦味）
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肉丸：全聯購入（粗）豬絞肉一盒322克，加入約20克的蔥花、12克的細薑末、黑白胡椒粉適量、醬油適量（目測抓勻以後肉有上色即可）、烹大師干貝風味調味粉適量、木薯粉約一大匙、（也可再加入一點點香油，但我這次忘了加😅）。將上述材料混合均勻（不過份用手攪拌，有拌勻稍抓一下即可）
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然後將苦瓜封放湯鍋，加入適量水淹過苦瓜封，上頭加蓋，放入電鍋，外鍋放量米杯一杯水蒸至跳起後，悶上一小時。然後用瓦斯爐加熱至滾，並用鹽巴和適量烹大師干貝風味調味粉調味，最後灑一點小磨坊湯用胡椒粉就可以享用美味了。（覺得苦瓜不夠軟的人，可以再多滾5分鐘）
小撇步
1.依照步驟1挑選和處理苦瓜，苦瓜不苦很適合燉湯，連小孩也能接受。2.此食譜煮出的苦瓜口感偏軟，可依個人喜好調整外鍋水量。3.苦瓜封肉的醬油鹹度經電鍋煮過會進入湯中，故調味前可先試一下味道再加鹽。如果發現自己水較多，湯的顏色極淺，可以稍於湯中加入一點醬油，讓顏色稍微有點醬色（不用太深），並再視情況以鹽巴調味。
