台式芋頭鹹粥❤電鍋小廚娘

廚娘邱韻文
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描述

每到芋頭產季在傳統市場就會有專賣芋頭的攤販,老闆還會快手服務去皮切塊,回家放冷凍庫可以保存兩三個月,在煮的時候還節省時間!每個阿嬤都會煮的這道鹹粥,芋頭燉得棉鬆,每顆米粒都吸滿炒香的配料~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 豬肉加鹽巴抓醃,鍋子熱兩大匙油,將豬肉、蝦米、紅蔥頭、香菇下鍋拌炒至變色。

    豬肉加鹽巴抓醃,鍋子熱兩大匙油,將豬肉、蝦米、紅蔥頭、香菇下鍋拌炒至變色。

  • 在內鍋將白米洗淨,加入炒好的配料、芋頭和高湯,外鍋一杯水蒸煮。

    在內鍋將白米洗淨,加入炒好的配料、芋頭和高湯,外鍋一杯水蒸煮。

  • 開蓋拌勻後,試吃調味並撒上胡椒和芹菜。

    開蓋拌勻後,試吃調味並撒上胡椒和芹菜。

小撇步

芋頭含有草酸鈣成分,遇到水容易造成皮膚麻刺癢,處理芋頭時先不要清洗,並保持手部乾燥或戴手套,待削完皮後再放到網籃清洗芋頭,即可避免發癢。
在挑選芋頭的時候,相同大小比較輕的,吃起來會比較鬆軟,而芋頭切面的顏色,較乳白而非暗紫,會比較新鮮並富含澱粉質。

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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