台式芋頭鹹粥❤電鍋小廚娘
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每到芋頭產季在傳統市場就會有專賣芋頭的攤販，老闆還會快手服務去皮切塊，回家放冷凍庫可以保存兩三個月，在煮的時候還節省時間！每個阿嬤都會煮的這道鹹粥，芋頭燉得棉鬆，每顆米粒都吸滿炒香的配料～
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
豬梅花肉（切丁）
100g
蝦米或櫻花蝦
一大匙
紅蔥頭（逆紋切片）
一顆
香菇（泡水後切絲）
30g
芋頭（去皮切丁）
300g約半顆
白米
半杯
豬骨高湯或清水
五杯
芹菜（切丁）
兩大匙
鹽巴
半茶匙
白胡椒
半茶匙
-
1豬肉加鹽巴抓醃，鍋子熱兩大匙油，將豬肉、蝦米、紅蔥頭、香菇下鍋拌炒至變色。 -
2在內鍋將白米洗淨，加入炒好的配料、芋頭和高湯，外鍋一杯水蒸煮。
-
3開蓋拌勻後，試吃調味並撒上胡椒和芹菜。
小撇步
芋頭含有草酸鈣成分，遇到水容易造成皮膚麻刺癢，處理芋頭時先不要清洗，並保持手部乾燥或戴手套，待削完皮後再放到網籃清洗芋頭，即可避免發癢。
在挑選芋頭的時候，相同大小比較輕的，吃起來會比較鬆軟，而芋頭切面的顏色，較乳白而非暗紫，會比較新鮮並富含澱粉質。