台式芋頭鹹粥❤電鍋小廚娘


廚娘邱韻文
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每到芋頭產季在傳統市場就會有專賣芋頭的攤販,老闆還會快手服務去皮切塊,回家放冷凍庫可以保存兩三個月,在煮的時候還節省時間!每個阿嬤都會煮的這道鹹粥,芋頭燉得棉鬆,每顆米粒都吸滿炒香的配料~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    豬肉加鹽巴抓醃,鍋子熱兩大匙油,將豬肉、蝦米、紅蔥頭、香菇下鍋拌炒至變色。
  • 2
    在內鍋將白米洗淨,加入炒好的配料、芋頭和高湯,外鍋一杯水蒸煮。
  • 3
    開蓋拌勻後,試吃調味並撒上胡椒和芹菜。
小撇步

芋頭含有草酸鈣成分,遇到水容易造成皮膚麻刺癢,處理芋頭時先不要清洗,並保持手部乾燥或戴手套,待削完皮後再放到網籃清洗芋頭,即可避免發癢。
在挑選芋頭的時候,相同大小比較輕的,吃起來會比較鬆軟,而芋頭切面的顏色,較乳白而非暗紫,會比較新鮮並富含澱粉質。

2018/06/01 發表 2.2 萬 瀏覽
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