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老娘的草根飯堂
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【影片】泰式海蝦粉絲煲【老娘的草根飯堂】

描述

這個是我最愛的泰國菜之一!
簡單、美味、滿足!
鋪得滿滿的海蝦,加上吸飽蝦湯的粉絲!
真的不能錯過!

影片:https://youtu.be/cwhUn8HbH6Y
喜歡的話請到專頁讚好!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 海蝦剪去頭部

    海蝦剪去頭部

  • 從蝦頭下面的觸鬚中間,用剪刀剪開(別剪太深,會刺穿沙囊)

    從蝦頭下面的觸鬚中間,用剪刀剪開(別剪太深,會刺穿沙囊)

  • 之後用手分開蝦頭會看見黑色的袋袋,這就是沙囊

    之後用手分開蝦頭會看見黑色的袋袋,這就是沙囊

  • 先用剪刀由囊頂剪一下,之後用手輕輕拔走沙囊

    先用剪刀由囊頂剪一下,之後用手輕輕拔走沙囊

  • 再用水清洗蝦頭後留用

    再用水清洗蝦頭後留用

  • 用剪刀把蝦腳剪走留用

    用剪刀把蝦腳剪走留用

  • 蝦身中間要開一刀,有兩種方法:
方法一:用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀,再挑去蝦腸

    蝦身中間要開一刀,有兩種方法: 方法一:用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀,再挑去蝦腸

  • 方法二:用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開,再挑去蝦腸
老娘喜歡用小刀,因為比較齊口和用刀切開感覺很爽!但會比較容易弄傷!
家中沒有小刀或怕弄傷的朋友可用方法二

    方法二:用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開,再挑去蝦腸 老娘喜歡用小刀,因為比較齊口和用刀切開感覺很爽!但會比較容易弄傷! 家中沒有小刀或怕弄傷的朋友可用方法二

  • 蝦身處理好後,放上廚房紙,卷好後放入雪櫃備用

    蝦身處理好後,放上廚房紙,卷好後放入雪櫃備用

  • 燒熱鍋子,下點油,把蝦頭和蝦腳下鍋,先不要動,待變色後再翻炒上色
之後加一大湯碗水,煮沸後轉中火煮20分鐘成蝦湯,隔去殼後備用

    燒熱鍋子,下點油,把蝦頭和蝦腳下鍋,先不要動,待變色後再翻炒上色 之後加一大湯碗水,煮沸後轉中火煮20分鐘成蝦湯,隔去殼後備用

  • 粉絲浸軟備用(推薦用這種泰國粉絲,會比一般彈牙爽口)

    粉絲浸軟備用(推薦用這種泰國粉絲,會比一般彈牙爽口)

  • 蒜頭拍爛後去皮去根部,再切碎備用

    頭拍爛後去皮去根部,再切碎備用

  • 乾蔥去皮切片備用

    去皮切片備用

  • 燒熱鍋子,下油(多一點也不怕),下蝦身,大火將蝦煎至8成熟,夾起備用

    燒熱鍋子,下油(多一點也不怕),下蝦身,大火將蝦煎至8成熟,夾起備用

  • 原鍋下乾蔥蒜頭爆香(原鍋留有煎蝦身時的香味,會更好吃!)

    原鍋下乾頭爆香(原鍋留有煎蝦身時的香味,會更好吃!)

  • 下泰國辣椒醬炒勻,先倒入三分二蝦湯拌勻

    下泰國辣椒醬炒勻,先倒入三分二蝦湯拌勻

  • 下粉絲炒勻後,逐匙加入魚露,兩大匙後先試味,不夠味再逐少加量

    下粉絲炒勻後,逐匙加入魚露,兩大匙後先試味,不夠味再逐少加量

  • 把粉絲煮軟後(期間如太乾可逐少加入蝦湯),把蝦身放上面
之後加蓋,中小火煮3分鐘,關火焗2分鐘即可(喜歡的可灑上芫茜碎再焗)

    把粉絲煮軟後(期間如太乾可逐少加入蝦湯),把蝦身放上面 之後加蓋,中小火煮3分鐘,關火焗2分鐘即可(喜歡的可灑上芫茜碎再焗)

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老娘的草根飯堂 146 食譜 1,083 粉絲

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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