【影片】泰式海蝦粉絲煲【老娘的草根飯堂】 這個是我最愛的泰國菜之一! 簡單、美味、滿足! 鋪得滿滿的海蝦,加上吸飽蝦湯的粉絲! 真的不能錯過! 影片:https://youtu.be/cwhUn8...

【影片】泰式海蝦粉絲煲【老娘的草根飯堂】


老娘
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這個是我最愛的泰國菜之一!
簡單、美味、滿足!
鋪得滿滿的海蝦,加上吸飽蝦湯的粉絲!
真的不能錯過!

影片:https://youtu.be/cwhUn8HbH6Y
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05:26
份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半斤
3粒
3瓣
2小匙
3大匙
  • 1
    海蝦剪去頭部
  • 2
    從蝦頭下面的觸鬚中間,用剪刀剪開(別剪太深,會刺穿沙囊)
  • 3
    之後用手分開蝦頭會看見黑色的袋袋,這就是沙囊
  • 4
    先用剪刀由囊頂剪一下,之後用手輕輕拔走沙囊
  • 5
    再用水清洗蝦頭後留用
  • 6
    用剪刀把蝦腳剪走留用
  • 7
    蝦身中間要開一刀,有兩種方法: 方法一:用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀,再挑去蝦腸
  • 8
    方法二:用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開,再挑去蝦腸 老娘喜歡用小刀,因為比較齊口和用刀切開感覺很爽!但會比較容易弄傷! 家中沒有小刀或怕弄傷的朋友可用方法二
  • 9
    蝦身處理好後,放上廚房紙,卷好後放入雪櫃備用
  • 10
  • 11
    燒熱鍋子,下點油,把蝦頭和蝦腳下鍋,先不要動,待變色後再翻炒上色 之後加一大湯碗水,煮沸後轉中火煮20分鐘成蝦湯,隔去殼後備用
  • 12
    粉絲浸軟備用(推薦用這種泰國粉絲,會比一般彈牙爽口)
  • 13
    蒜頭拍爛後去皮去根部,再切碎備用
  • 14
    乾蔥去皮切片備用
  • 15
    燒熱鍋子,下油(多一點也不怕),下蝦身,大火將蝦煎至8成熟,夾起備用
  • 16
    原鍋下乾蔥蒜頭爆香(原鍋留有煎蝦身時的香味,會更好吃!)
  • 17
    下泰國辣椒醬炒勻,先倒入三分二蝦湯拌勻
  • 18
    下粉絲炒勻後,逐匙加入魚露,兩大匙後先試味,不夠味再逐少加量
  • 19
    把粉絲煮軟後(期間如太乾可逐少加入蝦湯),把蝦身放上面 之後加蓋,中小火煮3分鐘,關火焗2分鐘即可(喜歡的可灑上芫茜碎再焗)
2018/05/28 發表 4,760 瀏覽
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討論共 1 則

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沒講完

a year ago
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作者回應

謝謝提醒,已更新!

a year ago

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