辣爆海蝦
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份量
2
人份
食材
海蝦
半斤
子天指（切粒）
三隻
薑（切片）
四片
蒜頭（切片）
四瓣
乾葱頭（切碎）
二粒
葱（切段）
四棵
調味：鹽、胡椒粉、米酒
各少許
調味：豉油、清水
各少許
-
1預備材料：海蝦浸洗乾淨後，用較剪將蝦鬚、蝦腳、頭上閃電尖位、眼睛部份剪掉，然後挑蝦腸，沖淨，瀝乾水，再用廚紙抹乾身，備用。將配料洗切預備好備用。
-
2燒熱油鑊後，落少許海鹽，先加入薑片、蒜片、乾葱碎、子天指粒爆炒香，然後加入海蝦兜勻並爆炒至蝦殼開始轉色，贊米酒兜勻，再贊豉油及撒胡椒粉炒勻。（在炒的過程中若果太乾的話，可不時灑少許水）。
-
3最後，加入葱段，可灑入少許清水，大翻炒至熟和乾身，即成，可上碟！