焗烤彩蔬海鮮塔
描述
色彩繽紛登場宴客的好菜色，
香脆的塔皮+焗烤白醬的好滋味，
一上桌就掃盤
食材
步驟
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奶油切小塊於室溫放軟
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加入糖粉拌勻
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加入鮮奶拌勻
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蛋黃液分2-3次加入拌勻
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加入過篩低筋麵粉，搓揉成團
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放入塑膠袋冷藏一小時
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這次用的模具是:12連塔三件組
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先取1/3出來擀平，厚度0.3cm，其他還是先放冷藏，分次取出製作
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花邊模壓
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切下來的塔皮放入烤模，壓平器壓平
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用叉子在塔底戳幾個洞 (烤箱預熱上170°/下180°--15分鐘)
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刷上一層蛋液
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入烤上170°/下180°--10分鐘 ， 上150°下150°--3分鐘出爐
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於架上放涼，要輕手一點，很脆容易破
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海鮮可以備自己喜歡的，我是備蟹肉及可生食級的蟳味棒切段
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炒鍋倒入白醬加入所有食材，小火拌炒一下，讓食材都沾上白醬即可熄火
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將塔座放於烤盤上，舖上食材，每一個食材平均分配
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表面舖上適量乳酪絲
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上火200/下火0 烤10~15分， 焗烤呈金黃色即可出爐
小撇步
♡這樣的塔皮約可做20個塔座
♡塔皮拿出冰箱操作時，動作要快一些，以免於室溫溫度高，癱軟掉會較難操作
♡白醬我是直接用市面上買得到的
