鮮鳳梨苦瓜虱目魚湯
描述
苦瓜功效可降血糖，是糖尿病患者的理想食物，又可在夏天促進飲食、消炎退熱。 鳳梨富含酵素、抗炎又抑癌。將當季的金鑽鳳梨搭配苦瓜、虱目魚頭一起熬煮成湯，沒想到比用醃鳳梨醬的效果更好，湯頭鮮甜帶點微微果酸，湯完全不需要加糖或味精就超級好喝，你一定要試看看!
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料：鳳梨跟苦瓜切片狀，薑切成薑絲備用。
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怕苦的朋友可以把苦瓜內膜刮乾淨，用鐵湯匙刮除白色內膜（囊的部分），刮除得愈乾淨苦味愈少，去籽後再切塊狀。
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先剖半再斜切塊狀。
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取一鑄鐵鍋，先將苦瓜舖在鍋底。
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依序放上虱目魚頭跟鳳梨，最上面放薑絲(可依個人喜好放老薑或嫩薑)。
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加入800CC的開水，以及50CC的米酒。蓋鍋蓋中火熬煮15分鐘即可，前5分鐘用中火，後10分鐘轉小火。熄火前放入1小匙鹽巴做調味就可以了。調味後可放置5分鐘再食用，因鍋子本身保溫效果好，所以可減少烹煮時間。(水有蓋過食材就可以了，水量少湯喝起來味道較濃郁)
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湯鮮、味美、又簡單的鮮鳳梨苦瓜虱目魚湯就可上桌囉!!
小撇步
1.虱目魚頭也可用魚肉替代，如不喜歡魚肉也可用雞肉或排骨取代。
2.鳳梨可選用較成熟的金鑽鳳梨。
