鮮鳳梨苦瓜虱目魚湯

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描述

苦瓜功效可降血糖,是糖尿病患者的理想食物,又可在夏天促進飲食、消炎退熱。 鳳梨富含酵素、抗炎又抑癌。將當季的金鑽鳳梨搭配苦瓜、虱目魚頭一起熬煮成湯,沒想到比用醃鳳梨醬的效果更好,湯頭鮮甜帶點微微果酸,湯完全不需要加糖或味精就超級好喝,你一定要試看看!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

半顆
1條
1小段
800CC
50CC
1小匙

步驟

  • 準備材料:鳳梨跟苦瓜切片狀,薑切成薑絲備用。

    準備材料:鳳梨跟苦瓜切片狀,薑切成薑絲備用。

  • 怕苦的朋友可以把苦瓜內膜刮乾淨,用鐵湯匙刮除白色內膜(囊的部分),刮除得愈乾淨苦味愈少,去籽後再切塊狀。

    怕苦的朋友可以把苦瓜內膜刮乾淨,用鐵湯匙刮除白色內膜(囊的部分),刮除得愈乾淨苦味愈少,去籽後再切塊狀。

  • 先剖半再斜切塊狀。

    先剖半再斜切塊狀。

  • 取一鑄鐵鍋,先將苦瓜舖在鍋底。

    取一鑄鐵鍋,先將苦瓜舖在鍋底。

  • 依序放上虱目魚頭跟鳳梨,最上面放薑絲(可依個人喜好放老薑或嫩薑)。

    依序放上虱目魚頭跟鳳梨,最上面放薑絲(可依個人喜好放老薑或嫩薑)。

  • 加入800CC的開水,以及50CC的米酒。蓋鍋蓋中火熬煮15分鐘即可,前5分鐘用中火,後10分鐘轉小火。熄火前放入1小匙鹽巴做調味就可以了。調味後可放置5分鐘再食用,因鍋子本身保溫效果好,所以可減少烹煮時間。(水有蓋過食材就可以了,水量少湯喝起來味道較濃郁)

    加入800CC的開水,以及50CC的米酒。蓋鍋蓋中火熬煮15分鐘即可,前5分鐘用中火,後10分鐘轉小火。熄火前放入1小匙鹽巴做調味就可以了。調味後可放置5分鐘再食用,因鍋子本身保溫效果好,所以可減少烹煮時間。(水有蓋過食材就可以了,水量少湯喝起來味道較濃郁)

  • 湯鮮、味美、又簡單的鮮鳳梨苦瓜虱目魚湯就可上桌囉!!

    湯鮮、味美、又簡單的鮮鳳梨苦瓜虱目魚湯就可上桌囉!!

小撇步

1.虱目魚頭也可用魚肉替代,如不喜歡魚肉也可用雞肉或排骨取代。
2.鳳梨可選用較成熟的金鑽鳳梨。

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