芒果生乳酪蛋糕【影片】無鮮奶油免烤箱

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描述

免烤箱的生乳酪蛋糕最適合夏天了!吃起來的口感像是冰冰涼涼的冰淇淋~做法更簡化,配方簡單無鮮奶油,更清爽又健康,配上滿滿滿出來的芒果,真的好消暑!

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食材

步驟

  • 影片詳細步驟
https://youtu.be/3Ft6H-F24tE

    影片詳細步驟 https://youtu.be/3Ft6H-F24tE

  • 餅乾裝入塑膠袋中,用桿麵棍或空酒瓶壓至細碎狀。

    餅乾裝入塑膠袋中,用桿麵棍或空酒瓶壓至細碎狀。

  • 加入融化的無鹽奶油,封住袋子,將餅乾碎和奶油混合均勻。

    加入融化的無鹽奶油,封住袋子,將餅乾碎和奶油混合均勻。

  • 烤模頂部先鋪上一張烘焙紙,然後倒入完成的步驟2,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,蛋糕完成後底部愈不容易碎開~重要重要!然後先放入冰箱冷藏備用。

    烤模頂部先鋪上一張烘焙紙,然後倒入完成的步驟2,用湯匙壓密實,壓得愈緊密,蛋糕完成後底部愈不容易碎開~重要重要!然後先放入冰箱冷藏備用。

  • 奶油乳酪先回復至室溫變軟,也可以用微波分段慢慢加熱,然後用刮刀壓拌至柔滑狀。

    奶油乳酪先回復至室溫變軟,也可以用微波分段慢慢加熱,然後用刮刀壓拌至柔滑狀。

  • 依序加入無糖優格和牛奶,充分攪拌均勻。

    依序加入無糖優格和牛奶,充分攪拌均勻。

  • 將完成的步驟5過篩一次。

    將完成的步驟5過篩一次。

  • 篩網底部的乳酪糊也要刮下來。

    篩網底部的乳酪糊也要刮下來。

  • 將芒果打成泥,最好多秤10g的量,因為過程中會有一些損耗。

    將芒果打成泥,最好多秤10g的量,因為過程中會有一些損耗。

  • 將吉利丁片泡在冰開水中5分鐘,注意不要先放入常溫水才加進冰塊,天氣熱時的常溫水會溶解吉利丁片,這樣就會影響到正確的使用量喔!

    將吉利丁片泡在冰開水中5分鐘,注意不要先放入常溫水才加進冰塊,天氣熱時的常溫水會溶解吉利丁片,這樣就會影響到正確的使用量喔!

  • 芒果泥加熱至微燙,加入砂糖攪拌至溶解,將吉利丁片擠乾水份加入鍋中,然後倒入檸檬汁拌勻。

    芒果泥加熱至微燙,加入砂糖攪拌至溶解,將吉利丁片擠乾水份加入鍋中,然後倒入檸檬汁拌勻。

  • 將芒果泥和乳酪糊拌勻。

    將芒果泥和乳酪糊拌勻。

  • 將步驟11倒入烤模中。

    將步驟11倒入烤模中。

  • 用保鮮膜封住,放入冰箱冷藏至少4小時,或是放隔夜更好~

    用保鮮膜封住,放入冰箱冷藏至少4小時,或是放隔夜更好~

  • 完全冷藏凝固後,用溫熱的毛巾或是吹風機,將烤模周圍稍微溫熱。

    完全冷藏凝固後,用溫熱的毛巾或是吹風機,將烤模周圍稍微溫熱。

  • 用一個小杯子或其他物品,將烤模墊高,然後往下推即可脫模,如果阻力很大,就再用溫熱毛巾或吹風機將周圍再溫熱一下,不要硬推可能造成脫模失敗喔!

    用一個小杯子或其他物品,將烤模墊高,然後往下推即可脫模,如果阻力很大,就再用溫熱毛巾或吹風機將周圍再溫熱一下,不要硬推可能造成脫模失敗喔!

  • 蛋糕底部先用從底部用蛋糕鏟斜斜插入,然後用兩支蛋糕鏟或抹刀托起即可。

    蛋糕底部先用從底部用蛋糕鏟斜斜插入,然後用兩支蛋糕鏟或抹刀托起即可。

  • 裝飾上芒果塊,淋醬的材料混合均勻,吃的時候淋在蛋糕上即可。

    裝飾上芒果塊,淋醬的材料混合均勻,吃的時候淋在蛋糕上即可。

  • 放好放滿滿的芒果~是不是令人口水直流~😆

    放好放滿滿的芒果~是不是令人口水直流~😆

小撇步

使用吉利丁粉的朋友,用與吉利丁片相同的份量,以1.5大匙開水將粉泡5分鐘,倒入步驟11的溫熱芒果泥中拌勻即可,或是按照紙盒包裝上標示的方式使用。

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留言

共 30 則
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  • Chia
    Chia

    請問我的蛋糕體與餅乾層面是分開的並沒有附著在一起,為什麼會這麼樣呢?謝謝。

  • 上面裝飾的香草名稱是?

  • 燕萍
    燕萍

    請問如果我要做八吋的話,比例該怎麼改呢

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