芒果優格生乳酪蛋糕 免烤箱
描述
好芒果的芒果乳酪蛋糕～🍹
乳酪糊是芒果口味，裡面還有芒果果粒，上面也是芒果果凍，配上酥鬆的手指餅乾，整個就是非常濃郁的芒果香氣～(我到底說了幾次芒果！？😅)
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食材
步驟
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烤模底部鋪上一張同樣大小的圓形烘培紙，手指餅乾排滿底部，要儘量用切小塊的塞滿空隙，讓餅乾緊緊扣在一起不會鬆動，周圍貼上拭乾水份的芒果塊，中間也可以再加入一些，外面用鋁箔紙包一層以防漏出。 p.s. 手指餅乾也可以改成用奶油餅乾、全麥餅或消化餅打碎跟融化奶油做底。
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奶油乳酪跟優格都回復至室溫後，將奶油乳酪用刮刀壓拌成乳霜狀。
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步驟2加入砂糖改用打蛋器攪拌均勻至光滑細緻後，加入優格混合均勻。
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吉利丁片浸泡於冰水中，靜置3-5分鐘泡軟。 注意：吉利丁片一定要丟進冰水，一丟進常溫的水它會開始融化，會影響到使用的量。
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芒果打成泥狀加入鍋中(覺得不夠甜的話可以額外添加糖，圖中我加了約10g)，加熱讓砂糖溶解，煮到開始變得濃稠時關火。
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趁熱將擰乾水份的吉利丁片加入，攪拌均勻使吉利丁充分溶解。
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步驟6稍微放涼一些後，加入乳酪糊中攪拌均勻，然後加入檸檬汁拌勻。
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鮮奶油底部墊冰水或冰塊，打到6分發，如圖中有紋路但還是稍微能夠流動的狀態。
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打發的鮮奶油加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。
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將步驟9以過篩的方式倒入烤模內，稍微搖晃一下讓表面平整，罩上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時。
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乳酪糊凝固後從冰箱拿出，放上芒果花或自己喜歡的裝飾。芒果花做法請參考： https://icook.tw/recipes/199092 步驟11-15。
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跟步驟5-6一樣煮芒果泥加入吉利丁，加入檸檬汁後要完全放涼(可以用泡吉利丁片的冰水來降溫)，才倒入烤模，罩保鮮膜放入冰箱冷藏3小時。
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脫模用熱毛巾包著四周，或用吹風機吹，將烤模墊高，慢慢小心的往下推即可順利脫模。
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切的時候刀子用熱水沖，擦乾再切，切口就會平整漂亮，每切一刀都重複一樣的動作。
小撇步
選芒果時要挑選稍軟的，太生硬的味道會不夠香濃。
