鑲肉豆腐醬方
描述
雖已過了小滿，卻是梅雨不來，陽光依舊露出金燦燦的淺笑，溫柔的日光映照下，貓兒們曬得靜暖。想作一道樸實的絞肉料理，可以同時滿足愛吃豆腐的我，與愛食葷的阿貓，將油豆腐橫剖切開一個口袋狀的裂口，再將調味過的絞肉填入其中，甜鹹醬汁燒至入味，不同於傳統冰糖醬方以整塊五花肉滷蒸，不敢食肥油的朋友也能安心享用，醇厚的風味，一如山城裡的晨昏，柔軟溫潤。
- 收錄在：【第266週】一週菜單
- 已參加：省力上菜 家常料理食譜募集
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材大集合。
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絞肉先加入鹽巴攪拌至產生黏性。
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加入所有肉餡材料拌勻。
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油豆腐一側切開一個裂口，裂口的深度與寬度，以足夠填入餡料並且儘可能不劃破豆腐為原則。
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依續將油豆腐填入肉餡。
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鍋中倒入所有調味料食材，煮滾後放入鑲肉豆腐，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘，翻面再煮15分鐘至入味。
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撈起豆腐盛盤，醬汁留鍋中。
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煮滾，下太白粉水勾芡至濃稠狀。
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將步驟8醬汁澆淋在鑲肉豆腐上即可享用。
小撇步
若是買不到大塊油豆腐，也可用小塊四方油豆腐取代，或是自行用板豆腐炸至金黃。
歡迎來貓家玩耍：）
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