鑲肉豆腐醬方 雖已過了小滿,卻是梅雨不來,陽光依舊露出金燦燦的淺笑,溫柔的日光映照下,貓兒們曬得靜暖。想作一道樸實的絞肉料理,可以同時滿足愛吃豆腐的我,與愛食葷的阿貓,...

雖已過了小滿,卻是梅雨不來,陽光依舊露出金燦燦的淺笑,溫柔的日光映照下,貓兒們曬得靜暖。想作一道樸實的絞肉料理,可以同時滿足愛吃豆腐的我,與愛食葷的阿貓,將油豆腐橫剖切開一個口袋狀的裂口,再將調味過的絞肉填入其中,甜鹹醬汁燒至入味,不同於傳統冰糖醬方以整塊五花肉滷蒸,不敢食肥油的朋友也能安心享用,醇厚的風味,一如山城裡的晨昏,柔軟溫潤。

03:49
份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
油豆腐
4大塊
肉餡
絞肉
100g
鹽巴
1/2茶匙
蔥末
2大匙
薑泥
1茶匙
清酒
1大匙
太白粉
1大匙
調味料
清水
300ml
醬油
3大匙
味醂
3大匙
太白粉水
1大匙
  • 1
    食材大集合。
  • 2
    絞肉先加入鹽巴攪拌至產生黏性。
  • 3
    加入所有肉餡材料拌勻。
  • 4
    油豆腐一側切開一個裂口,裂口的深度與寬度,以足夠填入餡料並且儘可能不劃破豆腐為原則。
  • 5
    依續將油豆腐填入肉餡。
  • 6
    鍋中倒入所有調味料食材,煮滾後放入鑲肉豆腐,蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘,翻面再煮15分鐘至入味。
  • 7
    撈起豆腐盛盤,醬汁留鍋中。
  • 8
    煮滾,下太白粉水勾芡至濃稠狀。
  • 9
    將步驟8醬汁澆淋在鑲肉豆腐上即可享用。
小撇步

若是買不到大塊油豆腐,也可用小塊四方油豆腐取代,或是自行用板豆腐炸至金黃。
歡迎來貓家玩耍:)
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2018/05/24 發表 4,939 瀏覽
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