鑲肉豆腐醬方

貓兒食堂
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描述

雖已過了小滿,卻是梅雨不來,陽光依舊露出金燦燦的淺笑,溫柔的日光映照下,貓兒們曬得靜暖。想作一道樸實的絞肉料理,可以同時滿足愛吃豆腐的我,與愛食葷的阿貓,將油豆腐橫剖切開一個口袋狀的裂口,再將調味過的絞肉填入其中,甜鹹醬汁燒至入味,不同於傳統冰糖醬方以整塊五花肉滷蒸,不敢食肥油的朋友也能安心享用,醇厚的風味,一如山城裡的晨昏,柔軟溫潤。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

4大塊
肉餡
100g
1/2茶匙
2大匙
1茶匙
1大匙
1大匙
調味料
300ml
3大匙
3大匙
1大匙

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 絞肉先加入鹽巴攪拌至產生黏性。

    絞肉先加入鹽巴攪拌至產生黏性。

  • 加入所有肉餡材料拌勻。

    加入所有肉餡材料拌勻。

  • 油豆腐一側切開一個裂口,裂口的深度與寬度,以足夠填入餡料並且儘可能不劃破豆腐為原則。

    油豆腐一側切開一個裂口,裂口的深度與寬度,以足夠填入餡料並且儘可能不劃破豆腐為原則。

  • 依續將油豆腐填入肉餡。

    依續將油豆腐填入肉餡。

  • 鍋中倒入所有調味料食材,煮滾後放入鑲肉豆腐,蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘,翻面再煮15分鐘至入味。

    鍋中倒入所有調味料食材,煮滾後放入鑲肉豆腐,蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘,翻面再煮15分鐘至入味。

  • 撈起豆腐盛盤,醬汁留鍋中。

    撈起豆腐盛盤,醬汁留鍋中。

  • 煮滾,下太白粉水勾芡至濃稠狀。

    煮滾,下太白粉水勾芡至濃稠狀。

  • 將步驟8醬汁澆淋在鑲肉豆腐上即可享用。

    將步驟8醬汁澆淋在鑲肉豆腐上即可享用。

小撇步

若是買不到大塊油豆腐,也可用小塊四方油豆腐取代,或是自行用板豆腐炸至金黃。
歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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貓兒食堂 394 食譜 1.1 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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