香桔秋葵肉捲


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限12字

大家一定都吃過客家桔醬,一般的白切雞沾點桔醬就好好吃,今天來分享桔醬的延伸料理。

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

12條
少許
少許
<調味料>:
1大匙
1茶匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 秋葵洗淨,削除根部老皮備用。

    秋葵洗淨,削除根部老皮備用。

  • 取一片肉片攤平後,撒上少許太白粉,再將秋葵捲起後備用。

    取一片肉片攤平後,撒上少許太白粉,再將秋葵捲起後備用。

  • <調味料>全部事先調勻成綜合調味料備用。

    <調味料>全部事先調勻成綜合調味料備用。

  • 起熱油鍋,將秋葵肉捲的接合處朝下先煎,煎至全部上色。

    起熱油鍋,將秋葵肉捲的接合處朝下先煎,煎至全部上色。

  • 加入步驟(3)的綜合調味料煮至收汁。

    加入步驟(3)的綜合調味料煮至收汁。

  • 盛盤後撒上白芝麻即完成。

    盛盤後撒上白芝麻即完成。

小撇步

★秋葵根部的地方有很多營養成分,是可以吃的,不要切掉丟棄,只需削除外面較老的纖維即可。
★豬梅花肉可以替換成豬里肌肉或是培根。
★太白粉可以幫助秋葵與肉片的黏合。
★將肉片開口處朝下先煎,可以防止在煎的過程中,因受熱而鬆開。
★一般市售的客家桔醬除了主角金桔以外,裡頭的成份還有鹽巴、砂糖......等調味,每個廠牌的桔醬鹹度、甜度都不一樣,請試試自家味道後,再增減我的調味比例。

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