香桔秋葵肉捲 大家一定都吃過客家桔醬,一般的白切雞沾點桔醬就好好吃,今天來分享桔醬的延伸料理。
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大家一定都吃過客家桔醬,一般的白切雞沾點桔醬就好好吃,今天來分享桔醬的延伸料理。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
豬梅花火鍋肉片
12片
秋葵
12條
白芝麻
少許
太白粉
少許
<調味料>:
客家桔醬
1大匙
蒜泥
1茶匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
開水
1大匙
  • 1
    秋葵洗淨,削除根部老皮備用。
  • 2
    取一片肉片攤平後,撒上少許太白粉,再將秋葵捲起後備用。
  • 3
    <調味料>全部事先調勻成綜合調味料備用。
  • 4
    起熱油鍋,將秋葵肉捲的接合處朝下先煎,煎至全部上色。
  • 5
    加入步驟(3)的綜合調味料煮至收汁。
  • 6
    盛盤後撒上白芝麻即完成。
小撇步

★秋葵根部的地方有很多營養成分,是可以吃的,不要切掉丟棄,只需削除外面較老的纖維即可。
★豬梅花肉可以替換成豬里肌肉或是培根。
★太白粉可以幫助秋葵與肉片的黏合。
★將肉片開口處朝下先煎,可以防止在煎的過程中,因受熱而鬆開。
★一般市售的客家桔醬除了主角金桔以外,裡頭的成份還有鹽巴、砂糖......等調味,每個廠牌的桔醬鹹度、甜度都不一樣,請試試自家味道後,再增減我的調味比例。

2018/05/09 發表 5,701 瀏覽
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