【七夕幸福料理】魚卵燜雞球

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醃過紹興酒與魚卵辣椒的雞球別有一番風味,紹興酒特殊的酒香與魚卵辣椒的鹹香,配上炸得酥軟的蒜仁,是一道不用太費功夫就可以上桌的宴客菜。首次將魚卵辣椒入醃料,結果大成功!! :) 晚餐又可以多吃好幾碗飯了

食材

雞腿肉(去皮去骨) 300克
蒜仁 100克
蔥段 2根
辣椒 1支
雞高湯 1碗
調味料
紹興酒 少許
適量
醬油 少許
醃料
紹興酒 1大匙
魚卵辣椒 1~2小匙
玉米粉 1大匙
1/3顆
  • 1 雞腿切丁,加入醃料抓醃20~30分。【蒜仁】去除頭尾,入油鍋炸至金黃撈起備用。【雞腿丁】入鍋油炸約20秒,撈出瀝油備用。
  • 2 起一平底鍋,加少許油爆香蔥段、加入炸好的雞腿丁
  • 3 再加入雞高湯、蒜子、辣椒片和少許醬油、糖拌炒
  • 4 待稍微收汁,起鍋前加少許紹興酒提香,再灑上香菜或魚卵辣椒即可盛盤。
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小撇步

雞球要醃久一點才會入味,這次用魚卵辣椒做醃料,別有一番風味,另外蒜仁整顆炸過,會提升不少香氣喔!! :)

2012/08/16 發表 4,187 瀏覽

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