酸辣涼拌高麗菜 天氣漸漸熱了,適合吃涼菜的季節到嘍!不炒不燙,超簡單料理的酸辣涼拌高麗菜,好吃開胃又爽口。😋

酸辣涼拌高麗菜


Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲
收藏 1,165 留言 0
1 人跟著做 Thumb 0475792a4461d3bb

天氣漸漸熱了,適合吃涼菜的季節到嘍!不炒不燙,超簡單料理的酸辣涼拌高麗菜,好吃開胃又爽口。😋

食材
約1/2小匙
3個
調味料
2大匙
2大匙
1小匙
3大匙
1小匙
1/4小匙
1小匙
  • 1
    高麗菜以乾淨的過濾水洗淨瀝乾水分後切細絲,再加入鹽拌勻醃漬約15分鐘備用。鹽漬斷生後的高麗菜會出點水,之後再將多餘的水分去除即可,不需再沖洗。 (若想加些紅蘿蔔絲配色的話,可以在這步驟一起加入醃漬。)
  • 2
    蒜頭切細末備用~取一適當大小的麵碗,碗中加入蒜末和辣椒粉。燒熱兩大匙油(丟入小蒜末可以油炸的狀態即可),油溫到達後熄火再沖入到蒜末辣椒粉上,將熱油和蒜末辣椒粉拌勻以讓香氣釋出。這個沖入熱油的動作請務必小心以免燙傷。
  • 3
    辣椒粉蒜末香味釋出後~再加入其餘的醬油,陳醋,花椒油,糖,香油再次拌均勻備用。(無山西陳醋,可以使用其他烏醋或白醋代替無妨,若覺得油潑蒜末辣椒粉這步驟麻煩者,可以直接使用現成的紅油辣椒醬+其他調味料即可,但必須說油潑過的蒜香和生蒜香氣還是有差別的喔!)
  • 4
    將拌勻的醬料倒入瀝乾水分的高麗菜中。
  • 5
    將醬料與高麗菜充分的攪拌均勻,此階段可以加入蔥花或香菜一起拌~(蔥花或香菜亦可盛盤後再撒入,隨個人喜好選擇即可,不喜歡香菜者可以不加)。另外,在此步驟拌好後試吃一下鹹淡味道,食譜調味料組合僅供參考,畢竟每個人喜好口味有差異,喜歡辣一些,酸一點等等,都可以再自行調整比例。
  • 6
    拌好的涼菜,趁新鮮兩天內吃完最佳,(保存方式~使用可密封的保鮮盒裝冷藏即可。)
小撇步

➤更多美味~ 歡迎您來尋訪。
✱我的廚房新花樣✱
IG→https://www.instagram.com/madeleine_chiu/

FB→www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2018/04/27 發表 2.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Madeleine Chiu
298 食譜 1.7 萬 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

臭豆腐奇異果鳳梨芋頭水波爐減肥餐早午餐秋葵壽喜燒迷迭香芭樂虎牌電子鍋棉花糖火龍果3M真空保鮮盒南瓜濃湯便當紅豆拉麵涼拌小黃瓜披薩鑄鐵鍋壽司水果馬卡龍牛肉麵Bosch廚師機鮑魚蜂蜜百香果史雲生雞湯洛神花微波爐泡麵滷味普格義大利麵醬芒果鳳梨酥WMF快力鍋檸檬蛋捲枸杞土豆舒肥機奇亞籽素食冰淇淋飛利浦IH電子鍋燒肉獅王洗碗精