涼拌高麗菜

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這道涼拌菜上桌一定得附上一支湯匙,因為每個人都希望能大口大口的,連白飯一起扒進嘴裡吃;
泡過冰水的高麗菜甜裡帶脆,還有滿口的花生香,實在太唰嘴了,在炎炎的夏日裡必定會為你帶來好胃口 ^^

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

高麗菜 400g
花生 150g
香菜 適量
蔥花 20g
蒜末 20g
調味料
1大匙
檸檬汁 1.5大匙
鰹魚露 2大匙
香油 1大匙
  • 1 高麗菜一葉葉剝開確實洗淨後切細絲
  • 2 高麗菜絲用冰水泡涼、泡脆
  • 3 將冰透的菜絲撈起,水瀝乾,加入花生、香菜、蔥花、蒜末和所有的調味料拌勻即可。
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小撇步

一般人作涼菜都有醃鹽擠去苦水的程序,高麗菜可千萬別這麼作,這道手續會流失營養,以及脆的口感⋯

NaNa Shen 的幸福花園
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2014/05/26 發表 2.2 萬 瀏覽

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