[港式泡菜]簡單開胃菜 醃蘿蔔小黃瓜

朱麗安廚房
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描述

燒臘店搭配的泡菜,酸甜爽脆,不僅開胃也能促進食慾,是炎熱天氣餐桌上非常速配的小菜。自己動手做,非常簡單。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

  • 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮,小黃瓜洗淨均切成菱形小塊,嫩薑切薄片,紅辣椒去籽切細條。

    白蘿蔔、紅蘿蔔去皮,小黃瓜洗淨均切成菱形小塊,嫩薑切薄片,紅辣椒去籽切細條。

  • 紅白蘿蔔、小黃瓜、嫩薑放入大碗,灑鹽抓拌,覆蓋保鮮膜,醃1小時去生。

    紅白蘿蔔、小黃瓜、嫩薑放入大碗,灑鹽抓拌,覆蓋保鮮膜,醃1小時去生。

  • 將作法2倒掉鹽水,再用冷開水沖洗並瀝乾水分。

    將作法2倒掉鹽水,再用冷開水沖洗並瀝乾水分。

  • 放入全部醃料及辣椒絲並拌均勻。

    放入全部醃料及辣椒絲並拌均勻。

  • 放入冰箱冷藏醃漬一天,中間翻拌二次,讓所有食材均勻入味。

    放入冰箱冷藏醃漬一天,中間翻拌二次,讓所有食材均勻入味。

小撇步

**吃不完,冷藏保存約可放10天,夾取時用乾淨的食器,避免泡菜酸腐。
**在做法4,可用乾淨筷子沾一下醃料糖醋水的濃淡,喜歡酸一點,就多加一些醋,喜歡甜一點,多放一些糖。

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擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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