[港式泡菜]簡單開胃菜 醃蘿蔔小黃瓜
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描述
燒臘店搭配的泡菜，酸甜爽脆，不僅開胃也能促進食慾，是炎熱天氣餐桌上非常速配的小菜。自己動手做，非常簡單。
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步驟
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白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，小黃瓜洗淨均切成菱形小塊，嫩薑切薄片，紅辣椒去籽切細條。
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紅白蘿蔔、小黃瓜、嫩薑放入大碗，灑鹽抓拌，覆蓋保鮮膜，醃1小時去生。
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將作法2倒掉鹽水，再用冷開水沖洗並瀝乾水分。
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放入全部醃料及辣椒絲並拌均勻。
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放入冰箱冷藏醃漬一天，中間翻拌二次，讓所有食材均勻入味。
小撇步
**吃不完，冷藏保存約可放10天，夾取時用乾淨的食器，避免泡菜酸腐。
**在做法4，可用乾淨筷子沾一下醃料糖醋水的濃淡，喜歡酸一點，就多加一些醋，喜歡甜一點，多放一些糖。
Wan-juo Chen![賴瑞鴻跟著做了[港式泡菜]簡單開胃菜 醃蘿蔔小黃瓜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F448441%2Fc3e5acd5a4149232.jpg&width=360)
賴瑞鴻
