👩‍🍳下酒菜~五香豆乾


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每次去切阿擔,必點的小菜「五香豆乾」,自己動手做看看⋯我的配方和方法,完全不加ㄧ滴水,也不用長時間魯燒⋯ㄧ樣可以很入味又香Q喔!
鹹甜中帶點八角和五香粉的香氣,嚼勁十足,會越吃越唰嘴!
學起來⋯會很想去擺個攤賣了,哈😆
看倌們⋯請隨我來ㄧ探究竟👩‍🍳

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  • 1
    準備好材料,豆乾切小塊備用!
  • 2
    水煮沸後⋯將豆乾先下鍋燙過,再用冷水沖一下!這步驟是為了消除豆子的生味! 燙好的豆乾備用~
  • 3
    將備好的調味料⋯油、醬油、蠔油、胡椒粉、八角、甘草、糖都下鍋燒ㄧ下!
  • 4
    接下來,將豆乾放入鍋內⋯用中小火開始和調味料拌炒⋯動作不要太大、豆乾才不會破,要持續拌炒⋯才不會黏鍋!
  • 5
    拌炒燒到豆乾上色,醬汁收乾⋯即可哦!
  • 6
    燒好的豆乾⋯待冷後,口感會更Q彈⋯試吃時間⋯ 不是老王賣瓜,真的超好吃的⋯很入味,好想來杯啤酒😆 趕快試做看看,簡單操作⋯成品會讓你很驚豔哦!
小撇步

1.有些人吃豆類食物,會脹氣⋯加了胡椒粉後,會改善這個症狀!而且,豆乾味道更香哦!
2.想吃辣的朋友⋯在煮調味料時,也可以依自己喜好放入辣椒!
3.魯豆乾ㄧ般是油、醬油,糖比例1:1:1
我的配方是將醬油和蠔油混合算哦!

2018/04/22 發表 2.8 萬 瀏覽

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熱血煮婦Amy的實驗廚房
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討論

共 10 則
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  • akw89817
    akw89817

    請問步驟2的汆燙豆干,大概要燙多久呢?謝謝

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    燙個3分左右即可喔!

  • Jill Li
    Jill Li

    請問糖是用黑糖還是一般的白糖比較好呢

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    早安,都可以的。我這次是用白糖。

  • 張婉亭
    張婉亭

    口感吃起來QQ的~~有加2小條辣椒,一點點的微辣感!!但先生覺得太甜(他都喝無糖飲料),個人覺得不夠甜(我喝微糖的人)

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    下次,再調整醬料配方看看⋯😆

  • Ash
    Ash

    請問沒有放甘草有影響嗎?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    你好,就少一個香氣!但,我也試過不加甘草的,也是好吃哦😋

  • 宋玉清
    宋玉清

    請問哪裡有賣甘草呢?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    晚安,中藥店有在賣喔!

  • Sophina Tu
    Sophina Tu

    吃起來有山東鴨頭的味道!好吃

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    很開心妳喜歡,我前天也有做⋯這個真的很唰嘴😋

  • 蘭姐
    蘭姐

    嗯嗯 ……
    我滷過很多版本
    五香豆干

  • 蘭姐
    蘭姐

    謝謝喔

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    不客氣,祝成功哦!

  • 蘭姐
    蘭姐

    大約時間滷幾分

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    晚安!我的份量豆乾拌炒到上色,醬汁收乾⋯大概15分~20分左右就完成了哦!

  • Chichi Tang
    Chichi Tang

    油什麼時候加

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    油先繞鍋ㄧ圈熱鍋,然後將調味料都下去炒ㄧ下⋯再放豆乾拌炒喔!

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