【三杯雞】入味的秘訣
描述
作法看似簡單，但其實要煮出入味的三杯雞還是要有撇步的！成功後保證把隊友嚇到不要不要的！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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起鍋，油3大匙，中火，下雞腿(雞皮那面朝下)，煎到雞皮呈金黃色後翻面，煎到雞腿排兩面都呈金黃色，取出，切成小塊(一片腿排約可切成６小塊)，備用。 ※先用廚房紙巾將雞腿排兩面擦乾，再下鍋煎
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下雞腿塊、大蒜、加除了麻油以外的［調味料］，拌勻，蓋上鍋蓋，中小火煮８－１０分鐘。 ※煮約５分鐘的時候，開蓋攪拌，看一下火候大小，以免焦鍋。如果鍋內汁太少，可再加一些米酒（或水）。
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開蓋，轉中大火，拌勻，收汁。
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加九層塔，拌炒約３０秒。
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拌勻就完成了。
小撇步
三杯雞入味的秘訣就在「步驟4」，一定要蓋鍋蓋煮至少8分鐘，這樣才會煮出入味的雞肉。
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