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葉小新
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好男人料理-簡單作三杯雞

好男人料理-簡單作三杯雞

描述

重口味的三杯雞料理、受到大家的喜愛、是真正的白飯殺手。同樣作法、也可嘗試海鮮(小卷)、蔬菜(杏鮑菇)、等的食材，風味各有不同!

152 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.麻油-米酒-水 基本上是1：1：1 因為我選擇不加水而用米酒悶，所以米酒用量多一點；麻油搭配耐高溫的玄米油、因此用量酌減。 2.九層塔摘掉梗的部分、取葉子。 3.若不嗜辣、可將辣椒泡水將辣椒籽去除。

    1.麻油-米酒-水 基本上是1：1：1 因為我選擇不加水而用米酒悶，所以米酒用量多一點；麻油搭配耐高溫的玄米油、因此用量酌減。 2.九層塔摘掉梗的部分、取葉子。 3.若不嗜辣、可將辣椒泡水將辣椒籽去除。

  • 冷水下雞肉、加兩片老薑，煮滾一分鐘、將雞肉撈起、將雞肉上浮沫用開水洗淨。

    冷水下雞肉、加兩片老薑，煮滾一分鐘、將雞肉撈起、將雞肉上浮沫用開水洗淨。

  • 起一炒鍋、加入2匙麻油和一匙玄米油、油熱後爆香薑片至薑片呈現乾癟狀。

    起一炒鍋、加入2匙麻油和一匙玄米油、油熱後爆香薑片至薑片呈現乾癟狀。

  • 加入蒜頭、辣椒拌炒爆香。

    加入蒜頭、辣椒拌炒爆香。

  • 將雞肉下鍋，加入黑糖拌炒至雞肉上色。

    將雞肉下鍋，加入黑糖拌炒至雞肉上色。

  • 加入醬油再稍加拌炒一下。

    加入醬油再稍加拌炒一下。

  • 加入150cc米酒、蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘。

    加入150cc米酒、蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘。

  • 開蓋、依個人湯汁多寡喜好進行收汁。最後加入九層塔再蓋鍋蓋悶煮30秒、開蓋拌勻後即完成。

    開蓋、依個人湯汁多寡喜好進行收汁。最後加入九層塔再蓋鍋蓋悶煮30秒、開蓋拌勻後即完成。

小撇步

若喜愛口味濃郁、可在起鍋前再加入一匙米酒、適量麻油拌勻，味道會更上層樓。

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葉小新 52 食譜 612 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享，這是我的快樂來源。

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