好男人料理-簡單作三杯雞

1.麻油-米酒-水 基本上是1：1：1 因為我選擇不加水而用米酒悶，所以米酒用量多一點；麻油搭配耐高溫的玄米油、因此用量酌減。 2.九層塔摘掉梗的部分、取葉子。 3.若不嗜辣、可將辣椒泡水將辣椒籽去除。

冷水下雞肉、加兩片老薑，煮滾一分鐘、將雞肉撈起、將雞肉上浮沫用開水洗淨。

起一炒鍋、加入2匙麻油和一匙玄米油、油熱後爆香薑片至薑片呈現乾癟狀。

加入蒜頭、辣椒拌炒爆香。

將雞肉下鍋，加入黑糖拌炒至雞肉上色。

加入醬油再稍加拌炒一下。

加入150cc米酒、蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘。

開蓋、依個人湯汁多寡喜好進行收汁。最後加入九層塔再蓋鍋蓋悶煮30秒、開蓋拌勻後即完成。