椒鹽蒜香小捲


小雞媽咪
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此道菜吃的是煎的焦香味的中捲,搭配爽脆口感的青菜
簡單卻非常下飯
加重一些椒鹽
又是一道非常唰嘴的下酒菜

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
2尾
1/3 顆
一支
3顆
調味
2小匙
小半匙
1小匙
小半匙
2小匙
  • 1
    小捲洗淨切成適口大小 擦乾水份加少許米酒和鹽抓醃5-10分鐘
  • 2
    蔥蒜切小丁 如愛吃辣也可加一些辣椒
  • 3
    川燙青菜8-9分熟,縮短等下快炒時間(水中可加少許鹽)
  • 4
    用2小匙油乾煎中捲,可擦掉一些醃漬的酒水,才能煎的焦香
  • 5
    焦香後加入蒜,蔥,辣椒拌炒
  • 6
    辛香料炒香後 再加入燙熟的蔬菜,加入醬油,黑胡椒,鹽,米酒 快炒至調味料香氣都出來即可盛盤
小撇步

此道菜講求的是中捲乾香
調味料增香後快炒
不用過鹹
也不用加水稀釋掉香氣
同時又吃的到青菜的脆口(也可換成豌豆,玉米筍等爽口型蔬菜)

2018/04/15 發表 2,373 瀏覽
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