九層塔乳酪軟歐包(毛巾蒸氣)
描述
加入自種九層塔，味道顛覆想像，意外清香，配合乳酪丁.核桃丁，口感相當好ㄋ😋
步驟
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食材放bosch攪拌缸順序~水-糖-鹽-麵粉，攪拌2分鐘，麵糰成粗糙糰狀，蓋保鮮模，等15分鐘
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九層塔洗淨，用廚房紙巾壓乾切細長，核桃捏碎備用，麵糰15分鐘後，加入酵母，玄米油，奶油轉2速攪拌2分鐘再轉3速攪拌8分鐘，後加入九層塔.核桃續攪1分鐘，烤箱放1杯熱水，進行第一次發酵~40分鐘
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1發後如圖
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拍氣，麵糰分4小糰，滾圓鬆弛15分鐘
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每小糰，輕壓扁平，上置乳酪丁，輕輕由上往下捲，捲成橢圓形
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烤箱放杯熱水，進行2發1小時
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2發最後10分鐘取出麵糰，烤箱預熱10分鐘，烤溫220/200,將放了毛巾熱水烤盤放烤箱最上層，原烤盤放最下層，ㄧ起預熱，預熱後"小心"拿出空烤盤，將麵糰放上，再放入烤箱最下層，烤溫不變220/200~6分鐘，取出熱水盤，將麵糰移至中層，續烤5分鐘，5分鐘後再調烤溫200/150,烤7分鐘至表面上色
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出爐~皮薄脆內軟Q,隔天吃表面(上下)噴水，烤溫170/170,烤5分鐘，又跟剛出爐ㄧ樣ㄛ
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PS.最後麵糰入烤箱前，表面刷油撒薄麵粉，再劃刀。
小撇步
毛巾蒸氣~烤箱預熱前，煮熱水，倒入毛巾烤盤，蓋過毛巾即可，與空烤盤ㄧ起預熱，另此麵糰稍濕黏，請耐心操作，整型時加些薄粉在手上會比較順手呦
