咖啡巧克力軟歐包

Maycsh Chang
27 食譜 603 粉絲

描述

黑糖、巧克力、咖啡、核桃,是不是很吸引人啊?!
這款歐包柔軟好吃帶些微嚼感,牙囗不好的老人家和小朋友都會很愛喔~

時間

180 分鐘

步驟

  • 所有材料除了酵母、核桃、水滴巧克力之外,全部放入攪拌,至無粉粒感成團之後,下酵母,繼續攪拌至光滑完全擴展可以拉出薄膜。
整圓之後放置室溫,待40分後翻面,再室溫十分鍾,放入密封袋內,入冰箱冷藏發酵約8-12小時(我放8小時)

    所有材料除了酵母、核桃、水滴巧克力之外,全部放入攪拌,至無粉粒感成團之後,下酵母,繼續攪拌至光滑完全擴展可以拉出薄膜。 整圓之後放置室溫,待40分後翻面,再室溫十分鍾,放入密封袋內,入冰箱冷藏發酵約8-12小時(我放8小時)

  • 翻面好,十分鍾後放入密封袋,放入冰箱冷藏8-12小時

    翻面好,十分鍾後放入密封袋,放入冰箱冷藏8-12小時

  • 取出冷藏麵團

    取出冷藏麵團

  • 手掌排氣,盡量壓出大氣泡

    手掌排氣,盡量壓出大氣泡

  • 放上核桃和巧克力

    放上核桃和巧克力

  • 上往下対折

    上往下対折

  • 切開二半

    切開二半

  • 拿一半疊在另一半上

    拿一半疊在另一半上

  • 再切開二半

    再切開二半

  • 再拿一半疊在另一半上

    再拿一半疊在另一半上

  • 再切開二半

    再切開二半

  • 再拿一半疊在另一半上。重覆切開堆曡的動作,直到核桃和巧克力均勻分佈在麵團𥚃。

    再拿一半疊在另一半上。重覆切開堆曡的動作,直到核桃和巧克力均勻分佈在麵團𥚃。

  • 整成圓形

    整成圓形

  • 分割成4等份。我一個大約215克。室溫鬆弛30分鐘。

    分割成4等份。我一個大約215克。室溫鬆弛30分鐘。

  • 取一個麵團,擀開成長形

    取一個麵團,擀開成長形

  • 從下往上對折

    從下往上對折

  • 二邊用刮刀切開約一公分寛,頭不要切斷

    二邊用刮刀切開約一公分寛,頭不要切斷

  • 長條拉開成圓圈狀,右往左繞。

    長條拉開成圓圈狀,右往左繞。

  • 左往右繞

    左往右繞

  • 再往下收口,完成

    再往下收口,完成

  • 整形完成放烤盤上二次發酵50-60分至二倍大。
預熱烤箱230度

    整形完成放烤盤上二次發酵50-60分至二倍大。 預熱烤箱230度

  • 發酵完成表面灑高粉
烤溫 上230/下180  烤15分。我沒有上下火用220烤18分。

    發酵完成表面灑高粉 烤溫 上230/下180 烤15分。我沒有上下火用220烤18分。

  • 出爐啦~烤的時候巧克力香撲鼻啊⋯⋯

    出爐啦~烤的時候巧克力香撲鼻啊⋯⋯

  • 漂亮的造型其實很簡單,但是讓歐包更可口了

    漂亮的造型其實很簡單,但是讓歐包更可口了

  • 麵包體Q彈,太好吃了!

    麵包體Q彈,太好吃了!

小撇步

星巴克VIA即溶咖啡粉 我用二小包!
咖啡軟質巧克力 我用NUTELLA巧克力醬代替喔
##‎老麵做法‬:
法國粉180 水120 速酵1
以上材料攪拌至成光滑成團,室溫發酵1小時,再冷藏至少20-24小時。

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Maycsh Chang 27 食譜 603 粉絲

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留言

共 4 則
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  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    材料裡不用放奶油?

  • Gigi Lin
    Gigi Lin

    請問紅酒可以用水取代嗎?

  • nn
    nn

    您好,請問咖啡軟質巧克力是什麼?謝謝您

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