千層白菜封肉


梁小蝶
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限12字

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45827244

份量感十足的封肉料理,
作法其實並不難~
趁大白菜便宜,可以玩玩看!
也能當做低醣的宴客菜唷~

(1份約450大卡,淨含醣量約3g)
另附上高麗菜封肉食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44756488

食材
  • 大白菜洗淨,從菜莖約1/4處切斷,放在可微波的盤子上,微波約2~3分鐘軟化

    大白菜洗淨,從菜莖約1/4處切斷,放在可微波的盤子上,微波約2~3分鐘軟化

  • 取一個大碗,菜葉部份朝下鋪入碗底,依序鋪好菜葉

    取一個大碗,菜葉部份朝下鋪入碗底,依序鋪好菜葉

  • 將絞肉及所有調味料拌勻,取1/3鋪在菜葉上,再取1/3步驟(1)切掉的菜莖,撕小塊鋪在絞肉上

    將絞肉及所有調味料拌勻,取1/3鋪在菜葉上,再取1/3步驟(1)切掉的菜莖,撕小塊鋪在絞肉上

  • 重複步驟(3),依序鋪上肉、大白菜莖,最後用大白菜葉整個包覆起來

    重複步驟(3),依序鋪上肉、大白菜莖,最後用大白菜葉整個包覆起來

  • 電鍋放入蒸架,再放入白菜封,外鍋倒入約200cc的水,蒸煮完倒扣取出

    電鍋放入蒸架,再放入白菜封,外鍋倒入約200cc的水,蒸煮完倒扣取出

  • 可取適量釋出的菜湯,加入蠔油拌勻成淋醬(此步驟可省略)

    可取適量釋出的菜湯,加入蠔油拌勻成淋醬(此步驟可省略)

小撇步

1.若無微波爐,也可用水煮方式讓大白菜軟化
2.大碗會放電鍋中蒸煮,所以需耐高溫至少100度,一般瓷碗、泡麵碗都可以
3.此食譜使用的大碗約泡麵碗大小,若使用尺寸較大的碗,菜葉量需增加
4.白菜封肉蒸好後,在碗上蓋上尺寸更大的盤子,將碗連同盤子翻轉過來,就能將封肉倒扣出來

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