夜市美食─黑白切之肉封及海帶(燜燒鍋版)

ching
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描述

好想~好想~好想嘗嘗夜市的麵攤的黑白切唷,那三層肉封的軟嫩,放涼後的Q彈,還有海帶黑白切,醬香味十足,哎呀!這等美味不用出門想嘗嘗,那就自己動手吧!善用燜燒鍋來製作,不但節省瓦斯燃料,更能讓醬汁在燜煮過程中完全吸收,百分百懶人料理無誤。

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 加熱燜燒鍋內鍋,放入砂糖炒化。

    加熱燜燒鍋內鍋,放入砂糖炒化。

  • 三層豬肉沖洗後拭去水份,放進鍋內乾煎上色。

    三層豬肉沖洗後拭去水份,放進鍋內乾煎上色。

  • 記得翻面繼續乾煎另一面,透過這種方式,可以讓豬肉封的色澤油亮美麗。

    記得翻面繼續乾煎另一面,透過這種方式,可以讓豬肉封的色澤油亮美麗。

  • 放入薑、八角、花椒、紅辣椒。

    放入薑、八角、花椒、紅辣椒。

  • 淋上醬油。

    淋上醬油。

  • 倒入米酒(如果湯汁量太少,可以酌量添加米酒一碗或水一碗)開大火煮開,轉中小火燜煮10分鐘,熄火,將內鍋移到燜燒鍋內燜二個小時。

    倒入米酒(如果湯汁量太少,可以酌量添加米酒一碗或水一碗)開大火煮開,轉中小火燜煮10分鐘,熄火,將內鍋移到燜燒鍋內燜二個小時。

  • 完成!

    完成!

  • 取出燜煮好的三層肉封及海帶切片,淋上少許的醬油膏、香油和蒜汁,放上香菜就是美味的黑白切嘍~

    取出燜煮好的三層肉封及海帶切片,淋上少許的醬油膏、香油和蒜汁,放上香菜就是美味的黑白切嘍~

小撇步

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