古早味低醣小海綿蛋糕-低醣無麵粉


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這橢圓狀類似肥皂造型的蛋糕
就像小時候在糕餅店會看見的蛋糕
這款古早味低醣小海綿蛋糕利用全蛋打發
用的粉類是杏仁粉
所以成品除了蛋香之外,還帶著杏仁粉的香氣

古早味小海綿蛋糕-麵粉砂糖版本
https://icook.tw/recipes/214727

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食材
雞蛋
100克
赤藻醣醇
14克
杏仁粉(烘焙用)
45克
無鹽奶油
20克
椰奶(料理用)
15克
  • 1
    全蛋隔水加熱,加熱至40-45度,手摸微溫,離開加熱盆,接著將椰奶以及奶油放入同個容器中隔水加熱,加熱至微溫奶油融化
  • 2
    雞蛋攪打至澎發,再加入赤藻醣醇攪打 *蛋打澎發後,再加入赤藻醣醇,有利製作低糖蛋糕時全蛋打發,若醣醇一開始一起加入,會比較不好攪打澎發!這方式我只限用在製作低醣全蛋打發方式 *一般砂糖使用的全蛋打發我不是這麼做
  • 3
    加入赤藻醣醇後繼續攪打至可以寫字,字約1-2秒不消去的狀態
  • 4
    拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入
  • 5
    拌勻後加入已經隔水加熱過的椰奶以及無鹽奶油,拌勻
  • 6
    即可入模,麵糊呈現倒入有摺痕狀,若沒有小海綿模子可以直接用戚風模 *我在模上抹了一層油以利脫模 入烤箱160度23-25公分 即可出爐
  • 7
    放涼即可脫模
  • 8
    享用
  • 9
    古早味低醣小海綿蛋糕
2018/04/10 發表 8,544 瀏覽
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討論共 5 則

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請問你是在澳洲哪裡買到赤藻醣醇的呢?? wws嗎?

3 months ago
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作者回應

wws有,一般放砂糖旁邊

3 months ago
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你好 能否詢問赤藻醣醇哪裡買呢

6 months ago
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作者回應

我住澳洲.一般超市可以買的,若是在台灣,我想.....應該可以在網上或是有機食品店找找

6 months ago
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奶油可以用植物油取代嗎?謝謝

6 months ago
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作者回應

可以,但會比較沒香氣

6 months ago
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個人不愛杏仁粉 有啥可以代替的嗎?

6 months ago
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作者回應

可以直接參考麵粉版本

6 months ago
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想問有什麼可以取代椰奶嗎

6 months ago
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作者回應

杏仁奶(almond milk),牛奶都可以,但要少一點量,我只能粗估約少3克!因為料理用椰奶很濃稠

6 months ago