古早味低醣小海綿蛋糕-低醣無麵粉
描述
這橢圓狀類似肥皂造型的蛋糕
就像小時候在糕餅店會看見的蛋糕
這款古早味低醣小海綿蛋糕利用全蛋打發
用的粉類是杏仁粉
所以成品除了蛋香之外,還帶著杏仁粉的香氣
古早味小海綿蛋糕-麵粉砂糖版本
https://icook.tw/recipes/214727
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步驟
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全蛋隔水加熱,加熱至40-45度,手摸微溫,離開加熱盆,接著將椰奶以及奶油放入同個容器中隔水加熱,加熱至微溫奶油融化
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雞蛋攪打至澎發,再加入赤藻醣醇攪打 *蛋打澎發後,再加入赤藻醣醇,有利製作低糖蛋糕時全蛋打發,若醣醇一開始一起加入,會比較不好攪打澎發!這方式我只限用在製作低醣全蛋打發方式 *一般砂糖使用的全蛋打發我不是這麼做
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加入赤藻醣醇後繼續攪打至可以寫字，字約1-2秒不消去的狀態
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拌勻後加入已經隔水加熱過的椰奶以及無鹽奶油,拌勻
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即可入模,麵糊呈現倒入有摺痕狀，若沒有小海綿模子可以直接用戚風模 *我在模上抹了一層油以利脫模 入烤箱160度23-25公分 即可出爐
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放涼即可脫模
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享用
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古早味低醣小海綿蛋糕
![[低醣烘焙]無麵粉檸檬杯子蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F209403%2Fd0c81d06e79b0f26.jpg&width=200)
