古早味低醣小海綿蛋糕-低醣無麵粉

Sidney的廚房樂園
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描述

這橢圓狀類似肥皂造型的蛋糕
就像小時候在糕餅店會看見的蛋糕
這款古早味低醣小海綿蛋糕利用全蛋打發
用的粉類是杏仁粉
所以成品除了蛋香之外,還帶著杏仁粉的香氣

古早味小海綿蛋糕-麵粉砂糖版本
https://icook.tw/recipes/214727

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步驟

  • 全蛋隔水加熱,加熱至40-45度,手摸微溫,離開加熱盆,接著將椰奶以及奶油放入同個容器中隔水加熱,加熱至微溫奶油融化

    全蛋隔水加熱,加熱至40-45度,手摸微溫,離開加熱盆,接著將椰奶以及奶油放入同個容器中隔水加熱,加熱至微溫奶油融化

  • 雞蛋攪打至澎發,再加入赤藻醣醇攪打

*蛋打澎發後,再加入赤藻醣醇,有利製作低糖蛋糕時全蛋打發,若醣醇一開始一起加入,會比較不好攪打澎發!這方式我只限用在製作低醣全蛋打發方式
*一般砂糖使用的全蛋打發我不是這麼做

    雞蛋攪打至澎發,再加入赤藻醣醇攪打 *蛋打澎發後,再加入赤藻醣醇,有利製作低糖蛋糕時全蛋打發,若醣醇一開始一起加入,會比較不好攪打澎發!這方式我只限用在製作低醣全蛋打發方式 *一般砂糖使用的全蛋打發我不是這麼做

  • 加入赤藻醣醇後繼續攪打至可以寫字,字約1-2秒不消去的狀態

    加入赤藻醣醇後繼續攪打至可以寫字,字約1-2秒不消去的狀態

  • 拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入

    拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入

  • 拌勻後加入已經隔水加熱過的椰奶以及無鹽奶油,拌勻

    拌勻後加入已經隔水加熱過的椰奶以及無鹽奶油,拌勻

  • 即可入模,麵糊呈現倒入有摺痕狀,若沒有小海綿模子可以直接用戚風模
*我在模上抹了一層油以利脫模

入烤箱160度23-25公分
即可出爐

    即可入模,麵糊呈現倒入有摺痕狀,若沒有小海綿模子可以直接用戚風模 *我在模上抹了一層油以利脫模 入烤箱160度23-25公分 即可出爐

  • 放涼即可脫模

    放涼即可脫模

  • 享用

    享用

  • 古早味低醣小海綿蛋糕

    古早味低醣小海綿蛋糕

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