古早味低醣小海綿蛋糕-低醣無麵粉


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這橢圓狀類似肥皂造型的蛋糕
就像小時候在糕餅店會看見的蛋糕
這款古早味低醣小海綿蛋糕利用全蛋打發
用的粉類是杏仁粉
所以成品除了蛋香之外,還帶著杏仁粉的香氣

古早味小海綿蛋糕-麵粉砂糖版本
https://icook.tw/recipes/214727

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  • 1
    全蛋隔水加熱,加熱至40-45度,手摸微溫,離開加熱盆,接著將椰奶以及奶油放入同個容器中隔水加熱,加熱至微溫奶油融化
  • 2
    雞蛋攪打至澎發,再加入赤藻醣醇攪打 *蛋打澎發後,再加入赤藻醣醇,有利製作低糖蛋糕時全蛋打發,若醣醇一開始一起加入,會比較不好攪打澎發!這方式我只限用在製作低醣全蛋打發方式 *一般砂糖使用的全蛋打發我不是這麼做
  • 3
    加入赤藻醣醇後繼續攪打至可以寫字,字約1-2秒不消去的狀態
  • 4
    拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入
  • 5
    拌勻後加入已經隔水加熱過的椰奶以及無鹽奶油,拌勻
  • 6
    即可入模,麵糊呈現倒入有摺痕狀,若沒有小海綿模子可以直接用戚風模 *我在模上抹了一層油以利脫模 入烤箱160度23-25公分 即可出爐
  • 7
    放涼即可脫模
  • 8
    享用
  • 9
    古早味低醣小海綿蛋糕
2018/04/10 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • 陳家蓁
    陳家蓁

    請問只有蛋需要更改嗎?
    其他材料呢?謝謝

  • 陳家蓁
    陳家蓁

    這是幾寸的份量呢?
    如果我要做一個6寸份量需要*多少

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    六吋請自行換算成三顆雞蛋份量

  • 德拉許
    德拉許

    如果怕椰奶的味道可以換成什麼嗎?

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    可以試試豆漿

  • 汶西
    汶西

    做出來,味道不錯,有香味,但我做出來不夠綿,是那裡出錯?

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    作者Sidney的廚房樂園

    其實,要先提一下,不可以期待它會跟麵粉製作會是同樣的口感!
    然而,它是蓬鬆的感沒錯!
    若是口感紮實或是較乾,
    可以檢視雞蛋攪打的狀態,拌粉狀態,以及烘烤溫度與時間

  • 游任任
    游任任

    可以不要用赤藻醣醇嗎

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    可以,用細砂糖取代,要強調!這就不是低醣蛋糕囉!

  • 汶西
    汶西

    請問椰奶可以不加嗎?有其他替代?

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    可以用豆漿或鮮奶替代

  • Andrea Chiu
    Andrea Chiu

    請問你是在澳洲哪裡買到赤藻醣醇的呢?? wws嗎?

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    作者Sidney的廚房樂園

    wws有,一般放砂糖旁邊

  • 三Q麻糬
    三Q麻糬

    你好 能否詢問赤藻醣醇哪裡買呢

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    作者Sidney的廚房樂園

    我住澳洲.一般超市可以買的,若是在台灣,我想.....應該可以在網上或是有機食品店找找

  • Renee Huang
    Renee Huang

    奶油可以用植物油取代嗎?謝謝

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    作者Sidney的廚房樂園

    可以,但會比較沒香氣

  • 張婉亭
    張婉亭

    個人不愛杏仁粉 有啥可以代替的嗎?

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    作者Sidney的廚房樂園

    可以直接參考麵粉版本

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