古早味小海綿蛋糕
描述
帶孩子上學時~路過麵包店~裡頭的一款蛋糕~讓我回想起小時候吃過的一款外型橢圓帶方我一直覺得像"肥皂"~一口咬下蛋香很濃郁~回到家之後就開始製作這款我心目中的古早味~這次選擇海綿蛋糕體~因為它在我心中比戚風多些樸實感~口感也是鬆軟的~來回憶一下小時候的味道
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熱量
步驟
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事先準備~這款蛋糕任何模子都可以使用~不沾模非不沾模~杯子模紙杯模完全都沒限制~只是在使用非不沾模時我模子較小~我有事先抹油(無鹽奶油)灑粉~方便脫模
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開始製作:將奶油以及玄米油放在容器中隔水加熱至奶油融化~之後可以將奶油與玄米油放在原隔水加熱的容器裡保溫~不要再繼續加熱囉!只是保溫~這樣等會兒拌油會比較好拌~多這步驟在現在我這冷颼颼的南半球非常好用!可以較輕鬆拌油 *液體油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽
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全蛋加砂糖隔水加熱至砂糖溶解～蛋微溫~約40度
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攪打至可以寫字~字體3-5秒不消去
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拌入過篩的低筋麵粉
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麵粉拌好狀態
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拌入溫溫的油
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拌好油的狀態
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再拌鮮奶
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拌好最終的狀態~攪拌有阻力~寫字1-2秒消去
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入模~每個模我裝了大約70克麵糊~可製作5個
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烤溫160度25分~烤至輕拍表面有低沉砰砰聲~不是沙沙聲~或是拿一隻竹籤插入不沾黏及完成(烤溫依各家烤箱狀況不同~僅為參考!依自己烤箱烤溫為主要!我的烤箱是無上下火德國B牌家庭烤箱~所以溫度就一個)
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放涼即可脫模
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享用~純樸簡單的香氣~柔軟口感~有古早味的樸實幸福感
