[低醣烘焙]無麵粉檸檬杯子蛋糕

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實施低醣飲食以來我最大的問題就是不能吃甜點,甜點通常都有加糖、麵粉,典型的高碳水化合物食品,但偏偏我就是一個超愛吃甜點的人,怎麼受得了!
愛吃就是前進的動力,就開始研究起低醣烘焙甜點了,這款檸檬杯子蛋糕就是我邊試邊作下完成的,沒想到超成功,而且很好吃,分享作法給大家。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 4個
檸檬 1顆
杏仁粉 70克
奶油 40克
赤藻糖醇 20克
牛奶 20ml
  • 1蛋白、蛋黃分開,用電動打蛋器先打蛋白30秒,稍微打出一點泡末後加入幾滴檸檬汁,然後用高速繼續打,再把赤藻糖醇分2次加入蛋白裡,打到溼性發泡(打蛋器提起時蛋白呈現微微彎勾狀即可)。
  • 2奶油、杏仁粉、蛋黃放在同一個大盆,削點檸檬皮、並加整顆檸檬汁、牛奶進去。
  • 3將步驟二的材料打勻成蛋黃糊。
  • 4取三分之一的蛋白霜到步驟三的蛋黃糊裡面拌勻。
  • 5再把步驟四的蛋黃糊倒回蛋白霜裡繼續攪拌均勻。
  • 6用湯匙舀到放入杯子蛋糕模裡,裝到九分滿,放進烤箱用攝氏160度烤20~25分鐘(視各別烤箱效能調整)。
  • 7完成。
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小撇步

充滿檸檬香超好吃的,我配偶也很喜歡,我都會前一天晚上做好,隔天早上起來就有早餐吃了,放冰箱涼涼的更好吃哦!

2017/06/30 發表 5,237 瀏覽

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討論共 4 則

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奶油可以換成椰子油嗎?謝謝~

24 days ago
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請問赤藻糖醇要去哪裡買呢?

4 months ago
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作者回應

我是在網路上買的哦!搜尋赤藻糖醇就可以了!

4 months ago
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請問不加檸檬做原味的味道會不會很怪呢

7 months ago
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作者回應

可以換成40克的牛奶,蛋糕麵糊水分才會夠,味道就像海綿蛋糕,單看個人喜不喜歡

7 months ago
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赤藻糖醇可以用一般糖代替嗎?

8 months ago
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作者回應

可以,但是成品的醣值含量就會比較高喔!自己斟酌一下。

8 months ago