無花果醬重乳酪蛋糕

描述
口感層次豐富的酸甜無花果醬,加上綿密濃郁的重乳酪蛋糕,味覺享受簡直最棒
份量
時間
食材
步驟
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餅乾底-取8片消化餅乾,放在塑膠袋中敲碎,使用桿麵棍的壓碎效果更好,之後加入45g無鹽奶油,與餅乾碎屑混合均勻,可以放在塑膠袋中用手捏均勻較方便,最後平鋪在蛋糕模底壓實。
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蛋糕體-取500g奶油乳酪,放置室溫半小時軟化,或是隔水加熱加速軟化,加入砂糖、雞蛋、鮮奶油、麵粉、鹽攪拌均勻,最後倒入6吋蛋糕模中。
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烤箱180度預熱5分鐘,烤盤內加水,將蛋糕模包覆鋁箔紙後放入烤箱中用全火烘烤60分鐘即可。
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無花果醬-使用300g-500g法紫無花果,去梗後將無花果切丁,之後放入鍋內小火慢煮8-10分鐘,至黏稠狀即可起鍋備用。
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蛋糕出爐後放置室溫冷卻,之後放入冰箱讓蛋糕體固定,脫模後淋上無花果醬即完成,可以依照個人喜好,在果醬上面放無花果鮮果切片更棒。
小撇步
蛋糕模底部跟側邊如果沒有使用烘培紙,需塗上一層奶油,在最後脫模的步驟時較好脫模。蛋糕脫模後可放置冷凍1小時,切蛋糕時切面會更平整好看。