抹茶戚風蛋糕❤️低醣無麵粉
描述
口感顏色清爽的抹茶戚風,因為最近復活節節日將近
將蛋糕搭配黑芝麻奶油霜做裝飾,有點節慶氣氛
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步驟
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蛋黃糊製做 將酪梨油以及椰奶放入鍋中,煮到微溫約40-50度 加入抹茶粉,杏仁粉,椰子粉 ⚙️使用料理用椰奶,比一般飲用的椰奶濃稠椰子味道更濃郁 ⚙️要先說明!這並非燙麵法!因為椰子粉沒筋度,不需燙麵,這步驟為的是讓抹茶粉好溶解 ⚙️油可依個人方便,取氣味淡的油做取代也行
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之後再分別將蛋黃分次加入拌勻
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拌勻狀態為流動性的,低落會有摺痕,蛋黃糊完成 烤箱開始預熱150度
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蛋白加檸檬汁或白醋或塔塔粉，攪打至濕性偏乾性發泡 請注意蛋白霜的細緻綿密度!要攪打至細緻,蛋糕才會鬆軟細緻 ⚙️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例 塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可
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先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中,仔細拌勻 請注意蛋白霜的細緻綿密度!要攪打至細緻,蛋糕才會鬆軟細緻
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之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中拌勻
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將麵糊倒入六寸戚風非不沾模中(注意麵糊是濃稠的!!)
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入爐,150度烘烤45-48分鐘
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出爐後到扣放涼,即可脫模
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將蛋糕一切為三片,中間夾入 黑芝麻奶油餡 馬斯卡彭起司50克+動物性鮮奶油150克+一大匙黑芝麻粉+10克赤藻醣醇 攪打至直立,即可作為內餡以及抹面
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抹茶蛋糕體鬆軟,黑芝麻奶油霜香氣足
![[低醣烘焙]無麵粉檸檬杯子蛋糕](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F209403%2Fd0c81d06e79b0f26.jpg&width=200)
Chara Chen
